(19)中华 人民共和国 国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202122838299.6 (22)申请日 2021.11.19 (73)专利权人 四川农业大 学 地址 625000 四川省雅 安市雨城区新康路 46号四川农业大 学 (72)发明人 曹芸榕　韩国全　饶钧玥　杨茂杰　 代明涛　王鑫　吴任之　 (74)专利代理 机构 成都天嘉专利事务所(普通 合伙) 5121 1 代理人 青春 (51)Int.Cl. G01N 21/29(2006.01) G01N 21/01(2006.01) (54)实用新型名称 一种检验 浸泡法皮蛋熟化 程度的设备 (57)摘要 本实用新型公开了一种检验浸泡法皮蛋熟 化程度的设备， 涉及皮蛋熟化程度检测技术领 域， 包括外壳、 图像采集机构、 皮蛋放置槽、 发光 机构、 色差采集机构和终端判断机构； 图像采集 机构位于外壳内部顶端， 其图像采集端朝向下 方； 皮蛋放置槽位于外壳内部， 并位于图像采集 机构下方用于放置需检测的皮蛋； 发光机构的发 光端位于皮蛋放置槽内部， 并朝向皮蛋放置槽内 放置的皮蛋； 色差采集机构的色差采集端位于外 壳内， 并朝向皮蛋放置槽； 发光机构向皮蛋放置 槽内放置的皮蛋发射光线穿透皮蛋， 图像采集机 构采集皮蛋放置槽内皮蛋的图像， 色差采集机构 采集皮蛋放置槽内皮蛋的色差； 终端判断机构根 据图像和色差， 判断皮蛋成熟度并显示皮蛋成熟 度。 权利要求书1页 说明书5页 附图1页 CN 216208563 U 2022.04.05 CN 216208563 U 1.一种检验浸泡法皮蛋熟化程度的设备， 其特征在于： 包括外壳 （1） 、 图像采集机构 （2） 、 皮蛋放置 槽 （3） 、 发光机构 （4） 、 色差采集机构 （5） 和终端判断机构 （6） ； 所述图像采集机构 （2） 位于所述外壳 （1） 内部顶端， 其 图像采集端朝向下方； 所述皮蛋 放置槽 （3） 位于所述外壳 （1） 内部， 并位于图像采集机构 （2） 下方用于放置需检测的皮蛋； 所 述发光机构 （4） 的发光端位于所述皮蛋放置槽 （3） 内部， 并朝向皮蛋放置槽 （3） 内放置的皮 蛋； 所述色差采集机构 （5） 的色差采集端位于所述外壳 （1） 内， 并朝向所述皮蛋放置槽 （3） ； 所述终端判断机构 （6） 位于所述外壳 （1） 外； 所述发光机构 （4） 向皮蛋放置槽 （3） 内放置的皮蛋发射光线穿透皮蛋， 所述图像采集机 构 （2） 采集皮蛋放置槽 （3） 内皮蛋的图像， 并将采集的图像信息发送至所述终端判断机构 （6） ； 所述色差采集机构 （5） 采集皮蛋放置槽 （3） 内皮蛋的色差， 并将采集的色差信息发送至 所述终端判断机构 （6） ； 所述终端判断机构 （6） 接收图像采集机构 （2） 发送的图像信息和色 差采集机构 （5） 发送的色差信息， 判断皮蛋成熟度并显示皮蛋成熟度。 2.如权利要求1所述的设备， 其特征在于： 所述外壳 （1） 前端设置有设备门 （11） ， 外壳 （1） 上设置有用于控制设备总电源的总电源开关 （12） 。 3.如权利要求1所述的设备， 其特征在于： 所述外壳 （1） 为不锈钢外壳， 其内部形成暗 室。 4.如权利要求1所述的设备， 其特征在于： 所述 图像采集机构 （2） 包括摄像头 （21） 和摄 像头开关 （2 2） ； 所述摄像头 （21） 位于所述外壳 （1） 内部顶端， 并朝向下方采集皮蛋放置槽 （3） 内皮蛋的 图像； 所述摄 像头开关 （2 2） 位于所述外壳 （1） 外侧壁上控制摄 像头 （21） 的开关。 5.如权利要求1所述的设备， 其特 征在于： 所述皮蛋放置 槽 （3） 为开口向上的凹槽 。 6.如权利 要求1所述的设备， 其特征在于： 所述发光机构 （4） 包括LED发光二极管冷光源 （41） 和发光 二极管开关 （42） ； 所述LED发光二极管冷光源 （41） 的发光端位于所述皮蛋放置槽 （3） 内部， 并发射光线穿 透皮蛋放置槽 （3） 内的皮蛋； 所述发光二极管开关 （42） 位于所述外壳 （1） 外侧壁上控制LED 发光二极管冷光源 （41） 的开关。 7.如权利要求1所述的设备， 其特征在于： 所述色差采集机构 （5） 包括色差仪 （51） 和色 差仪开关 （52） ； 所述色差仪 （51） 安装在外壳 （1） 上， 其前端的色差仪取色口位于所述外壳 （1） 内， 并朝 向所述皮蛋放置槽 （3） 采集皮蛋放置槽 （3） 内皮蛋的色差； 所述色差仪开关 （52） 设置在所述 色差仪 （51） 上控制色差 仪 （51） 的开关。 8.如权利要求1所述的设备， 其特 征在于： 所述终端判断机构 （6） 为电脑。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 216208563 U 2一种检验浸泡法皮蛋熟 化程度的设 备 技术领域 [0001]本实用新型涉及皮蛋熟化程度检测技术领域， 更具体地说涉及 一种检验浸泡法皮 蛋熟化程度的设备。 背景技术 [0002]皮蛋别称松花蛋、 彩 蛋或变蛋等， 是我国传统风味的生食蛋制品。 皮蛋是一种以鲜 蛋为原料， 经用氢氧化钠 （烧碱） 、 食盐、 茶叶 （添加或不添加） 、 水等辅料和食品添加剂 （含食 品加工助剂硫酸铜等） 配成的料液或料泥腌制、 包装等工艺制成的产品。 皮蛋的制作可分为 浸泡法和涂泥法， 浸泡法制作皮蛋是先按配方将各种辅料配制成料液， 将选好的蛋浸泡在 料液中， 待皮蛋成熟后取出， 再进行包装操作的一种新皮蛋加工方法。 皮蛋风味独特， 鲜美 醇香、 清新可口。 相比于普通蛋， 其卵磷脂含量、 蛋白质含量、 维生素E、 甲硫胺酸 （必需胺基 酸） 、 铁元素等矿物质含量更高， 胆固醇含量、 脂肪含量、 水分含量和总热量更低。 同时皮蛋 还有一定药用功效， 王士雄 《随息居饮食谱》 中说： “皮蛋， 味辛、 涩、 甘、 咸， 能泻热、 醒酒、 去 大肠火， 治泻痢， 能散能敛。 ”因此皮蛋受到广大人民群众喜爱， 是一种色、 香、 味、 营养俱全 的蛋制品。 [0003]现有技术的皮蛋制作步骤为： 原料蛋 →选蛋→清洗→码蛋入缸 →浸泡蛋 （配料液） →检验→出缸→清洗→晾蛋→成品。 熟化程度决定了 皮蛋的内部营养、 风味等， 而皮蛋是否 熟化关键在于蛋清与蛋黄蛋白质是否完全被凝胶化， 而皮蛋的检验方式对 熟化程度的观察 尤为重要。 现有常见照蛋灯使用不方便， 操作随意。 市面上常见的照蛋灯多为单独设备， 现 有照蛋灯的使用是将要查看的蛋拿起， 再用照蛋灯直接照射蛋来观察其内容物， 操作较为 随意， 并且没有标准作为对照， 对外表颜色判断标准 不一。 [0004]目前在浸泡法皮蛋的检验中， 通常为按一定时间间隔人工抽 取部分皮蛋， 肉眼直 接观察其外部和内部的质地、 颜色、 形态来判断其熟化程度， 未形成具体的判断依据。 现有 皮蛋的检验方法比较传统， 判断皮蛋熟化程度对经验的依赖性大， 未形成统一标准化。 因此 现有技术方法有以下缺 点： [0005]1.对皮蛋熟化程度的判断可能存在误差。 人工观察皮蛋熟化程度， 可能会因不同 人员判断标准有误差而造成对同一批次皮蛋的熟化 程度出现误差 。 [0006]2.耗费人工。 在皮蛋工业化生产中， 对于同批次皮蛋的检验， 需要人工在不同时间 观察皮蛋并进行记录， 若 有不同批次的皮蛋生产， 人工操作会更为频繁 。 [0007]3.造成浪费。 在检验皮蛋熟化过程中， 需取皮蛋的不同时间点观察， 并去壳对其内 容物进行观察， 这些半成品皮蛋已不能继续加工 。 实用新型内容 [0008]本实用新型的目的是提供一种检验浸泡法皮蛋熟化程度的设备， 以解决现有技术 中在检验浸泡法制作皮蛋时， 人工肉眼采集皮蛋图像不准确、 耗费人工且造成浪费的技术 问题。 本实用新型通过发光机构照射皮蛋穿透 皮蛋， 图像采集机构采集皮蛋的图像信息， 色说　明　书 1/5 页 3 CN 216208563 U 3