2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 淀 粉 糖 和 糖 浆 3 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 8 0 . 1 0 C C S X 2 1 1 0 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — S t a r c h s u g a r a n d s y r u p Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 2 1 1 0 — 2 0 1 1NY/T２１１０—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T２１１０—２０１１«绿色食品　淀粉糖和糖浆»,与NY/T２１１０—２０１１相比,除结构调整 和编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了产品范围,删除了低聚异麦芽糖,增加了葡萄糖浆粉、结晶果糖、固体果葡糖、海藻糖、啤酒 用糖浆(见第１章,２０１１年版的第１章); b)　更改了原料要求(见５􀆰１,２０１１年版的５􀆰１); c)　增加了生产过程要求(见５􀆰２); d)　更改了感官要求和理化指标要求(见５􀆰３,２０１１年版的５􀆰２); e)　增加了葡萄糖浆粉、结晶果糖、固体果葡糖、海藻糖、啤酒用糖浆的感官要求和理化指标要求(见 ５􀆰３􀆰２、５􀆰３􀆰３、５􀆰３􀆰７和５􀆰３􀆰８); f)　删除了氟的限量要求及其检验方法(见２０１１年版的５􀆰３表１、６􀆰２􀆰６); g)　增加了镍的限量要求及其检验方法(见５􀆰４表１); h)　增加了葡萄糖浆粉、结晶果糖、固体果葡糖、海藻糖、啤酒用糖浆的感官要求和理化指标的检验方 法(见６􀆰１􀆰２、６􀆰１􀆰３、６􀆰１􀆰７、６􀆰１􀆰８); i)　更改了检验规则(见第７章,２０１１年版的第７章); j)　删除了标志要求(见２０１１年版的８􀆰１); k)　更改了标签要求(见第８章,２０１１年版的８􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省农业标准化协会、中国 绿色食品发展中心、河南省食品和盐业检验技术研究院、农业农村部农产品及加工品质量检验测试中心 (广州)、广东农科监测科技有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、湖南景业科技有限公司、山东寿光巨 能金玉米开发有限公司、山东百龙创园生物科技股份有限公司. 本文件主要起草人:耿安静、杨慧、王旭、陈光、万凯、张志华、王富华、马雪、魏华琳、曾坤宏、王红梅、 朱娜、谢玲亚、延新宇、郝伟、干昭波、高世军. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１１年首次发布为NY/T２１１０—２０１１; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T２１１０—２０２５ 绿色食品　淀粉糖和糖浆 １　范围 本文件规定了绿色食品淀粉糖和糖浆的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和 储藏. 本文件适用于以淀粉、淀粉质或淀粉以外的碳水化合物为原料经酸法、酶法或两者结合方法水解制成 的绿色食品淀粉糖和糖浆,包括食用葡萄糖、结晶果糖、固体果葡糖、葡萄糖浆(粉)、果葡糖浆、麦芽糖、麦 芽糊精、海藻糖、啤酒用糖浆等. 本文件不适用于以淀粉糖为部分原料,加工成的酥糖、麻糖、花生糖和麦芽糖块等;也不适用于未经淀 粉水解的含部分游离淀粉的糊精等以及虽经淀粉水解,但不用作糖制品的麦芽酚等;也不适用于除麦芽 糖、海藻糖以外的低聚糖. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　志贺氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３３　食品安全国家标准　食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB５００９􀆰１１１　食品安全国家标准　食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB５００９􀆰１２３　食品安全国家标准　食品中铬的测定 GB５００９􀆰１３８　食品安全国家标准　食品中镍的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB１５２０３　食品安全国家标准　淀粉糖 GB/T２０８８０　食用葡萄糖 GB/T２０８８２􀆰２　淀粉糖质量要求　第２部分:葡萄糖浆(粉) １NY/T２１１０—２０２５ GB/T２０８８２􀆰３　淀粉糖质量要求　第３部分:结晶果糖、固体果葡糖 GB/T２０８８２􀆰４　淀粉糖质量要求　第４部分:果葡糖浆 GB/T２０８８２􀆰６　淀粉糖质量要求　第６部分:麦芽糊精 GB/T２０８８３　麦芽糖 GB/T２３５２９　海藻糖 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB/T２８７２０　淀粉糖分类通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 QB/T２６８７　啤酒用糖浆 国家市场监督管理总局令〔２０２３〕第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 GB１５２０３、GB/T２０８８０、GB/T２０８８２􀆰２、GB/T２０８８２􀆰３、GB/T２０８８２􀆰４、GB/T２０８８２􀆰６、GB/T ２０８８３、GB/T２３５２９、GB/T２８７２０、QB/T２６８７界定的术语和定义适用于本文件. ４　产品分类 按组织状态分为: ———固态:包括食用葡萄糖、麦芽糖粉、结晶果糖、葡萄糖浆粉等; ———液态:包括葡萄糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆、啤酒用糖浆等. ５　要求 ５􀆰１　原料要求 ５􀆰１􀆰１　淀粉、淀粉质或淀粉以外的碳水化合物原料应符合相应的绿色食品标准的规定. ５􀆰１􀆰２　水解用酸、酶应是食品级. ５􀆰１􀆰３　食品添加剂应符合NY/T３９２的规定. ５􀆰１􀆰４　加工用水应符合NY/T３９１的规定. ５􀆰２　生产过程 应符合GB１４８８１的规定. ５􀆰３　感官和理化要求 ５􀆰３􀆰１　食用葡萄糖应分别符合GB/T２０８８０中５􀆰１和５􀆰２的规定,其中产品应选择优级品的规定,比旋 光度为＋５２􀆰６°~＋５３􀆰２°,无水葡萄糖的水分含量≤１􀆰０％. ５􀆰３􀆰２　葡萄糖浆(粉)应分别符合GB/T２０８８２􀆰２中５􀆰１和５􀆰２的规定,其中葡萄糖浆干物质含量≥ ７０􀆰０％. ５􀆰３􀆰３　结晶果糖、固体果葡糖应分别符合GB/T２０８８２􀆰３中４􀆰１和４􀆰２的规定,其中结晶果糖的色度≤ ３０RBU、葡萄糖含量≤０􀆰５％. ５􀆰３􀆰４　果葡糖浆应分别符合GB/T２０８８２􀆰４中５􀆰１和５􀆰２的规定. ５􀆰３􀆰５　麦芽糖应分别符合GB/T２０８８３中４􀆰１和４􀆰２的规定. ５􀆰３􀆰６　麦芽糊精应分别符合GB/T２０８８２􀆰６中５􀆰１和５􀆰２的规定,其中蛋白质含量≤０􀆰１％. ５􀆰３􀆰７　海藻糖应分别符合GB/T２３５２９中６􀆰１和６􀆰２的规定. ２NY/T２１１０—２０２５ ５􀆰３􀆰８　啤酒用糖浆应分别符合QB/T２６８７中５􀆰１和５􀆰２的规定. ５􀆰４　污染物限量、食品添加剂限量 应符合表１的规定. 表１　污染物限量、食品添加剂限量 单位为毫克每千克 项目指标 固态 液态检验方法 铅(以Pb计) ≤０􀆰２ ≤０􀆰１２ GB５００９􀆰１２ 无机砷(以As计) ≤０􀆰２ ≤０􀆰１２ GB５００９􀆰１１ 总汞(以Hg计) ≤０􀆰０１ ≤０􀆰０１ GB５００９􀆰１７ 镉(以Cd计) ≤０􀆰１ ≤０􀆰０６ GB５００９􀆰１５ 铬(以Cr计) ≤１􀆰０ ≤０􀆰６ GB５００９􀆰１２３ 镍(以Ni计) ≤１􀆰０aGB５００９􀆰１３８ 亚硝酸盐(以NaNO２计) ≤３􀆰０ ≤１􀆰８ GB５００９􀆰３３ 二氧化硫残留量 ＜１ GB５００９􀆰３４ 糖精钠 不得检出(＜５) GB５００９􀆰２８ 环己基氨基磺酸钠 不得检出(＜０􀆰０３) GB５００９􀆰９７(第三法