2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 芒 果 质 量 分 级 3 1 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S B 3 0 1 1 — 2 0 2 5 Q u a l i t y g r a d i n g o f m a n g o Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 代 替 N Y / T 3 0 1 1 — 2 0 1 6NY/T３０１１—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T３０１１—２０１６«芒果等级规格»,与NY/T３０１１—２０１６相比,除结构调整和编辑性改 动外,主要技术变化如下: a)　更改了基本要求(见４􀆰１,２０１６版的４􀆰１); b)更改了等级划分及相应指标(见４􀆰２􀆰１,２０１６版的４􀆰２); c)更改了规格划分指标(见４􀆰３􀆰１,２０１６版的４􀆰３); d)增加了理化指标(见４􀆰４); e)更改了试验方法(见第５章,２０１６版第５章); f)更改了抽样方法(见６􀆰１,２０１６版６􀆰１); g)增加了标志、标识和储存与运输环节的要求(见第８章、第９章); h)删除了附录A(见２０１６版附录A). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农垦局提出. 本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口. 本文件起草单位:中国热带农业科学院分析测试中心、中国热带农业科学院热带作物品种资源研究 所、中国热带农业科学院热带生物技术研究所、海南海控美丽乡村建设有限公司、海南省热带果品数字化 产业发展协会. 本文件主要起草人:张艳玲、俞欢、马晨、高爱平、党志国、徐志、谢江辉、黄建峰、陈显柳、韩丙军、郑向军、 鲍俊文. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１６年首次发布为NY/T３０１１—２０１６; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T３０１１—２０２５ 　 　 　芒果质量分级 １　范围 本文件规定了鲜食芒果(MangiferaindicaLinn)品种质量分级的质量要求、试验方法、检验规则、包 装、标志、标识、储存与运输要求. 本文件适用于台农１号、贵妃、金煌、凯特(Keitt)、桂热芒８２号、圣心(Sensation)、热农１号、帕拉英 达、桂热芒１０号等主要品种鲜食芒果(MangiferaindicaLinn)的质量分级.其他品种的鲜食芒果可参 照执行. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB２７６２　食品安全国家标准　食品中污染物限量 GB２７６３　食品安全国家标准　食品中农药最大残留限量 GB/T６５４３　运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB１２４５６　食品安全国家标准　食品中总酸的测定 GB４３２８４　限制商品过度包装要求　生鲜食用农产品 NY/T１７７８　新鲜水果包装标识　通则 NY/T２６３７　水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定　折射仪法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 缺陷　defect 果实在生长发育和采摘运输过程中,由于自然、机械、生物或人为因素的作用,影响果实的商品性状或 导致果实部分或全部失去食用价值的现象. ３􀆰２ 木栓化　subrized 果实皮孔受到伤害的部分坏死,变硬,形成的木栓组织的现象. ３􀆰３ 流胶　resinexudation 果实受到伤害,树脂类物质从创口流出果面的现象. ４　质量要求 ４􀆰１　基本要求 鲜食芒果应符合下列基本要求: a)　果实发育正常,符合市场和储运所要求的成熟度; b)果实新鲜完整且带果柄,果柄长度不应超过１cm; c)无明显的机械伤,无寒害; d)无裂果,无异味,无病虫害,无生理性病变; １NY/T３０１１—２０２５ e)污染物限量应符合GB２７６２的规定,农药残留限量应符合GB２７６３的规定. ４􀆰２　等级指标 ４􀆰２􀆰１　等级划分 按感官要求将果实分为特级、一级和二级,各等级要求应符合表１的规定. 表１　等级指标 项目 特级 一级 二级 果形　有该品种典型特征;果形正常, 无畸形,大小均匀　有该品种典型特征;果形正常,无 明显变形,大小均匀　有该品种典型特征;无明显畸形;允 许有不影响产品品质的果形变化 果面及缺陷　果面洁净;果皮光滑;无木栓化 或流胶;单果斑点不应超过２个, 缺陷面积不能超过果面总面积的 １％　果面较洁净;果皮较光滑;允许果 皮有少量木栓化或流胶及其流过产 生的胶斑;单果斑点不应超过４个,缺 陷面积不能超过果面总面积的３％　果面较洁净;果皮较光滑;允许果皮 有少量木栓化或流胶及其流过产生的 胶斑;单果斑点不应超过６个,缺陷面 积不能超过果面总面积的５％ 色泽 　具有该品种典型特征,果面着色均匀　具有该品种典型特征,６０％以上果 面着色均匀 ４􀆰２􀆰２　等级容许度 特级允许有５％的产品不符合该等级的要求,但应符合一级的要求;一级允许有１０％的产品不符合该 等级的要求,但应符合二级的要求;二级允许有１０％的产品不符合该等级的要求,但应符合基本要求. ４􀆰３　规格指标 ４􀆰３􀆰１　规格划分 以单果质量为指标,芒果果实分为大(L)、中(M)、小(S)三个规格.各规格的划分应符合表２规定. 表２　规格指标 单位为克 品种单果重 大(L) 中(M) 小(S) 台农１号 ３０１~４２０ ２０１~３００ １００~２００ 贵妃 ４１１~５２０ ３２１~４１０ １５０~３２０ 金煌 ９０１~１２００ ６０１~９００ ３００~６００ 凯特 ７６１~１０００ ５５１~７６０ ２６０~５５０ 桂热芒８２号 ３６１~４５０ ２７１~３６０ ２００~２７０ 圣心 ３４１~６００ ２４１~３４０ １１０~２４０ 热农１号 ３９１~６００ ２７１~３９０ １８０~２７０ 帕拉英达 ３６１~４６０ ２８１~３６０ １５０~２８０ 桂热芒１０号 ５０１~６５０ ３６１~５００ ２１０~３６０ ３􀆰３􀆰２　规格容许度 按质量计大(L)规格允许有５％的产品不符合该规格的要求,中(M)、小(S)规格允许有１０％的产品 不符合该规格的要求. ５􀆰１　理化指标 各等级、各规格芒果果实理化指标应符合表３规定. 表３　理化指标 品种理化指标 可溶性固形物,％ 总酸(以柠檬酸计),g/kg 台农１号 ≥１５􀆰０ ≤３􀆰０ 贵妃 ≥１５􀆰５ ≤１􀆰５ 金煌 ≥１６􀆰０ ≤２􀆰５ 凯特 ≥１３􀆰５ ≤２􀆰０ ２NY/T３０１１—２０２５ 表３(续) 品种理化指标 可溶性固形物,％ 总酸(以柠檬酸计),g/kg 桂热芒８２号 ≥１７􀆰０ ≤４􀆰５ 圣心 ≥１３􀆰５ ≤１􀆰５ 热农１号 ≥１３􀆰０ ≤１􀆰０ 帕拉英达 ≥１５􀆰５ ≤２􀆰５ 桂热芒１０号 ≥１６􀆰０ ≤３􀆰０ ５　试验方法 ５􀆰１　等级 从抽样所得样品中随机取２０个果实,用目测法对果形、色泽、果面进行感官评定.缺陷的斑点直径、 果柄长度可采用游标卡尺进行测量. ５􀆰２　规格 从抽样所得样品中随机抽取２０个果实,用精度为０􀆰１g的天平称量单果质量. ５􀆰３　容许度测定 产品不符合率以不符合果数与检验样本量果数的比值百分数计算,按公式(１)计算不符合率. C＝X２ X１×１００ (１) 􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺􀆺 式中: C———不符合率的数值,单位为百分号(％); X２———不符合果的数值,单位为个; X１———检验样本的数值,单位为个. 结果保留１位小数. ５􀆰４　可溶性固形物 按NY/T２６３７给出的方法测定. ５􀆰５　总酸 按GB１２４５６给出的方法测定. ５􀆰６　安全指标 污染物、农药残留分别按GB２７６２、GB２７６３规定的检验方法执行. ６　检验规则 ６􀆰１　抽样方法 ６􀆰１􀆰１　包装产品 对有包装(塑料箱、木箱、纸箱等)芒果,按照表４进行随机取样. 表４　抽检货物芒果的取样件数 批量货物芒果中同类包装货物件数 抽检货物芒果取样件数 ≤１００ ５ １０１~３００ ７ ３０１~５００ ９ ５０１~１０００ １０ ＞１０００ １５(最低限度) ６􀆰１􀆰２　散装产品 散装芒果产品抽检货物总量或货物包装的总数量按照表５抽取. ３NY/T３０１１—２０２５ 表５　抽检货物芒果的取样量 批量货物的总量(kg)或总件数 抽检货物总量(kg)或总件数 ≤２００ １０ ２０１~５００ ２０ ５０１~１０００ ３０ １００１~５０００ ６０ ＞５０００ １００(最低限度) ６􀆰２　判定规则 ６􀆰２􀆰１　不符合４􀆰１、４􀆰４规定的产品,应判为不合格产品.符合等级规格标准要求的产品,应判定为相应 等级规格产品. ６􀆰２􀆰２　对检测结果产生异议时,允许用备用样复检一次;条件允许可再次抽样.复检结果为判定结果. ７　包装 ７􀆰１　一致性 同一包装容器内芒果产品的产地、品种、等级规格应一致. ７􀆰２　包装材料 包装材料应洁净、无毒、无害、无异味.包装容器除了符合上述要求外,还应符合透气和强度要求,大 小适宜且一致.纸箱包装材料应符合GB/T６５４３和GB４３２８４的规定. ８　标志、标识