2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 果 醋 饮 料 5 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 1 C C S X 2 9 8 7 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — F r u i t v i n e g a r b e v e r a g e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 2 9 8 7 — 2 0 1 6NY/T２９８７—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T２９８７—２０１６«绿色食品　果醋饮料»,与NY/T２９８７—２０１６相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了污染物项目砷的限量要求(见表３,２０１６年版的表３) b)增加了食品添加剂项目纽甜的限量要求和检测方法(见表３); c)更改了食品添加剂项目环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)和环己基氨基磺酸钙的限量要求(见表３, ２０１６年版的表３); d)更改了食品添加剂项目赤藓红的限量要求(见表３,２０１６年版的表３); e)更改了食品添加剂项目苋菜红的限量要求(见表３,２０１６年版的表A􀆰１); f)增加了食品添加剂项目诱惑红的限量要求(见表３); g)更改了食品添加剂项目胭脂红、日落黄、柠檬黄和亮蓝的限量要求(见表３,２０１６年版的表 A􀆰１); h)增加了真菌毒素项目赭曲霉毒素A的限量要求和检测方法(见表３); i)更改了污染物项目铅的限量要求(见表A􀆰１,２０１６年版的表A􀆰１); j)增加了食品添加剂项目三氯蔗糖、安赛蜜的限量要求和检测方法(见表A􀆰１). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:中国农业大学、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、绿杰股份有限公 司、中国绿色食品发展中心、广西壮族自治区水果技术指导站、华夏智联农业发展有限公司、烟台市金果源 生物科技有限公司、广西冰客食品有限公司. 本文件主要起草人:劳菲、廖小军、张宪、王积武、葛怡青、陆红梅、迟磊、邱静、董艳林、马丽敏、韦志福. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１６年首次发布为NY/T２９７８—２０１６; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T２９８７—２０２５ 绿色食品　果醋饮料 １　范围 本文件规定了绿色食品果醋饮料的要求、检验规则、标签、包装、运输与储存. 本文件适用于绿色食品果醋饮料. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB４７８９􀆰２５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理 GB４７８９􀆰２６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　商业无菌检验 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１６　食品安全国家标准　食品中锡的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰９６　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB５００９􀆰１４０　食品安全国家标准　食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB５００９􀆰１８５　食品安全国家标准　食品中展青霉素的测定 GB５００９􀆰２３３　食品安全国家标准　食醋中游离矿酸的测定 GB５００９􀆰２４７　食品安全国家标准　食品中纽甜的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB５００９􀆰２６８　食品安全国家标准　食品中多元素的测定 GB５００９􀆰２９８　食品安全国家标准　食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１２４５６　食品安全国家标准　食品中总酸的测定 GB１２６９５　食品安全国家标准　饮料生产卫生规范 GB１７３２５　食品安全国家标准　食品工业用浓缩液(汁、浆) GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB/T３１１２１　果蔬汁类及其饮料 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 １NY/T２９８７—２０２５ NY/T４２２　绿色食品　食用糖 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 ３　术语和定义 GB/T３１１２１界定的及下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 果汁(浆)　fruitjuice(pulp) 以水果为原料,采用物理方法(机械方法、水浸提等)制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品;或在浓 缩果汁(浆)中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品. ３􀆰２ 浓缩果汁(浆)　concentratedfruitjuice(pulp) 以水果为原料,采用物理方法制取的果汁(浆)中除去一定量的水分制成的、加入其加工过程中除去的 等量水分复原后具有果汁(浆)应有特征的制品. ３􀆰３ 果醋饮料　fruitvinegarbeverage 以水果、果汁(浆)或浓缩果汁(浆)为原料,经酒精发酵、醋酸发酵后制成果醋,添加或不添加其他食品 原辅料和(或)食品添加剂,制成的液体饮料. ４　要求 ４􀆰１　原料和辅料 ４􀆰１􀆰１　水果应符合相应的绿色食品标准的要求. ４􀆰１􀆰２　果汁(浆)、浓缩果汁(浆)应符合GB/T３１１２１、GB１７３２５的要求,且其原料水果应符合相关绿色食 品标准的规定. ４􀆰１􀆰３　生产用水应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰１􀆰４　要求食用糖应符合NY/T４２２的要求. ４􀆰１􀆰５　食品添加剂应符合NY/T３９２的要求. ４􀆰１􀆰６　其他原辅料应符合相应的绿色食品标准的要求. ４􀆰２　生产过程 ４􀆰２􀆰１　应符合GB１２６９５的要求. ４􀆰２􀆰２　生产过程中不应使用粮食等非水果发酵产生或人工合成的食醋、乙酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸调 制果醋饮料. ４􀆰３　感官 应符合表１的要求. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 色泽　具有所标示的该发酵产品水果原料制成的汁液(浆)发酵后固有的 色泽 组织形态　组织状态均匀,久置后允许有少量沉淀 滋味和气味　具有该种(或几种)果汁液(浆)醋酸发酵产品应有的香气和滋味, 无异味 杂质 无正常视力可见的外来异物　取约５０mL混合均匀的被测样品置 于无色透明的容器中,在自然光下观察 色泽、检查其有无外来异物,鉴别气味, 用温开水漱口,品尝滋味 ２NY/T２９８７—２０２５ ４􀆰４　理化指标 应符合表２的要求. 表２　理化指标 项目指标 添加二氧化碳的产品 其他产品检验方法 总酸(以乙酸计),g/kg ≥２􀆰５ ≥３􀆰０ GB１２４５６ 游离矿酸,mg/L 不得检出(＜５) GB５００９􀆰２３３ ４􀆰５　污染物、食品添加剂、农药残留和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定,同时应符合表３的规定. 表３　污染物、食品添加剂、农药残留和真菌毒素限量 项目 要求 检验方法 总砷(以As计),mg/kg ≤０􀆰０１ GB５００９􀆰１１ 二氧化硫残留量(以SO２计),mg/kg ≤１０ GB５００９􀆰３４ 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)a,g/kg 不得检出(＜０􀆰００５) 糖精钠,g/kg 不得检出(＜０􀆰００５)GB５００９􀆰２８ 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)和环己基氨基磺酸钙 (以环己基氨基磺酸计),g/kg不得检出(＜０􀆰０１) GB５００９􀆰９７ LＧαＧ天冬氨酰ＧNＧ(２,２,４,４Ｇ四甲基Ｇ３Ｇ硫化三亚甲基)Ｇ DＧ丙氨酰胺(阿力甜),mg/kg不得检出(＜１􀆰０) GB５００９􀆰２６３ NＧ[NＧ(３,３Ｇ二甲基丁基)]ＧLＧαＧ天门冬氨ＧLＧ 苯丙氨酸１Ｇ甲酯(纽甜),mg/kg≤２０ GB５００９􀆰２４７ 新红b,mg/kg 赤藓红b,mg/kg 苋菜红b,mg/kg 胭脂红b,mg/kg 诱惑红b,mg/kg 日落黄c,mg/kg 柠檬黄c,mg/kg 亮蓝d,mg/kg不得检出(＜０􀆰５) 不得检出(＜０􀆰５) 不得检出(＜０􀆰３) 不得检出(＜０􀆰５) 不得检出(＜０􀆰３) 不得检出(＜０􀆰５) 不得检出(＜０􀆰５) 不得检