2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 糖 果 3 3 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 8 0 . 1 0 C C S X 2 9 8 6 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — C a n d y Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 2 9 8 6 — 2 0 1 6NY/T２９８６—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T２９８６—２０１６«绿色食品　糖果»,与NY/T２９８６—２０１６相比,除结构调整和编辑性 改动外,主要技术变化如下: a)　更改了充气糖果类型(见４􀆰６􀆰１􀆰１、４􀆰６􀆰１􀆰２、表７,２０１６年版的４􀆰６􀆰１􀆰１、４􀆰６􀆰１􀆰２、表７); b)增加了感官检测样品处理方法(见５􀆰２,２０１６年版的５􀆰２); c)增加了焦香糖果理化检测项目蛋白质和脂肪(见表４); d)更改了脂肪检验方法(见表６、表７,２０１６年版表６、表７); e)更改了铜检验方法(见表２~表８,２０１６年版的表２~表８); f)更改了酸价限量值(见表３、表７,２０１６年版表３、表７); g)增加了硬质型糖果、酥质糖果和凝胶糖果增加无糖或低糖产品规定(见表２、表３、表５); h)更改了苯甲酸及其钠盐、二氧化硫残留量、赤藓红及其铝色淀、总砷、铅、黄曲霉毒素B１限量值 (见表９、表A􀆰１,２０１６年版的表９、表A􀆰１); i)删除致病菌检测(见２０１６年版的表A􀆰２~A􀆰８); j)修改菌落总数和大肠杆菌检验方法(见表A􀆰２,２０１６年版的表A􀆰２~A􀆰８); 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、四川省农业科学院农业质量标准 与检测技术研究所、中国绿色食品发展中心、安徽省公众检验研究院有限公司、孝感麻糖米酒有限责任 公司. 本文件主要起草人:邱静、郭孝萱、穆希岩、雷绍荣、侯雪、杨晓凤、宋晓、张宪、张志华、付明慧. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１６年首次发布为NY/T２９８６—２０１６. ———本次为第一次修订. ⅠNY/T２９８６—２０２５ 绿色食品　糖果 １　范围 本文件规定了绿色食品糖果的分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品硬质糖果类、酥质糖果类、焦香糖果类、凝胶糖果类、奶糖糖果类、充气糖果类 和压片糖果类糖果. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验　菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验　大肠菌群计数 GB５００９􀆰５　食品安全国家标准　食品中蛋白质的测定 GB５００９􀆰６　食品安全国家标准　食品中脂肪的测定 GB５００９􀆰７　食品安全国家标准　食品中还原糖的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１３　食品安全国家标准　食品中铜的测定 GB５００９􀆰２２　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB５００９􀆰２４　食品安全国家标准　食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB５００９􀆰２２７　食品安全国家标准　食品中过氧化值的测定 GB５００９􀆰２２９　食品安全国家标准　食品中酸价的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８０　食品安全国家标准　食品营养强化剂使用标准 GB２３３５０　限制商品过度包装要求　食品和化妆品 GB/T２３８２３　糖果分类 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 GB/T３１１２０　糖果术语 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T４２２　绿色食品　食用糖 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 NY/T２１１０　绿色食品　淀粉糖和糖浆 SB/T１００１８　糖果　硬质糖果 １NY/T２９８６—２０２５ SB/T１００１９　糖果　酥质糖果 SB/T１００２０　糖果　焦香糖果(太妃糖果) SB/T１００２１　糖果　凝胶糖果 SB/T１００２２　糖果　奶糖糖果 SB/T１０１０４　糖果　充气糖果 SB/T１０３４７　糖果　压片糖果 ３　术语和定义 GB/T３１１２０和GB/T２３８２３界定的术语和定义适用于本文件. ４　分类 ４􀆰１　硬质糖果类(硬糖类) ４􀆰１􀆰１　砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果. ４􀆰１􀆰２　砂糖型硬质糖果. ４􀆰１􀆰３　夹心型硬质糖果. ４􀆰１􀆰４　包衣、包衣抛光型硬质.糖果 ４􀆰１􀆰５　其他型硬质糖果. ４􀆰２　酥质糖果类(酥糖类) ４􀆰２􀆰１　裹皮型酥质糖果. ４􀆰２􀆰２　无皮型酥质糖果. ４􀆰２􀆰３　其他型酥质糖果. ４􀆰３　焦香糖果类(太妃糖类) ４􀆰３􀆰１　胶质型焦香糖果(胶质型太妃糖). ４􀆰３􀆰２　砂质型焦香糖果(砂质型太妃糖). ４􀆰３􀆰３　夹心型焦香糖果(夹心型太妃糖). ４􀆰３􀆰４　包衣、包衣抛光型焦香糖果(包衣、包衣抛光型太妃糖). ４􀆰３􀆰５　其他型焦香糖果(其他型太妃糖). ４􀆰４　凝胶糖果类 ４􀆰４􀆰１　植物胶型凝胶糖果. ４􀆰４􀆰２　动物胶型凝胶糖果. ４􀆰４􀆰３　淀粉胶型凝胶糖果. ４􀆰４􀆰４　混合胶型凝胶糖果. ４􀆰４􀆰５　夹心型凝胶糖果. ４􀆰４􀆰６　包衣、包衣抛光型凝胶糖果. ４􀆰４􀆰７　其他型凝胶糖果. ４􀆰５　奶糖糖果类(奶糖类) ４􀆰５􀆰１　硬质型奶糖糖果. ４􀆰５􀆰２　胶质型奶糖糖果. ４􀆰５􀆰３　砂质型奶糖糖果. ４􀆰５􀆰４　包衣、包衣抛光型奶糖糖果. ４􀆰５􀆰５　夹心型奶糖糖果. ４􀆰５􀆰６　其他型奶糖糖果. ２NY/T２９８６—２０２５ ４􀆰６　充气糖果类 ４􀆰６􀆰１　高度充气型糖果(棉花糖). ４􀆰６􀆰１􀆰１　高度充气胶质型糖果. ４􀆰６􀆰１􀆰２　高度充气砂质型糖果. ４􀆰６􀆰１􀆰３　高度充气夹心型糖果. ４􀆰６􀆰１􀆰４　高度充气包衣、包衣抛光型糖果. ４􀆰６􀆰２　中度充气型糖果(牛轧糖) ４􀆰６􀆰２􀆰１　中度充气胶质型糖果. ４􀆰６􀆰２􀆰２　中度充气砂质型糖果. ４􀆰６􀆰２􀆰３　中度充气混合型糖果. ４􀆰６􀆰２􀆰４　中度充气夹心型糖果. ４􀆰６􀆰２􀆰５　中度充气包衣、包衣抛光型糖果. ４􀆰６􀆰３　低度充气型糖果(求斯糖) ４􀆰６􀆰３􀆰１　低度充气胶质型糖果. ４􀆰６􀆰３􀆰２　低度充气砂质型糖果. ４􀆰６􀆰３􀆰３　低度充气混合型糖果. ４􀆰６􀆰３􀆰４　低度充气夹心型糖果. ４􀆰６􀆰３􀆰５　低度充气包衣、包衣抛光型糖果. ４􀆰７　压片糖果类 ４􀆰７􀆰１　坚实型压片糖果(无心型压片糖果). ４􀆰７􀆰２　夹心型压片糖果. ４􀆰７􀆰３　包衣、包衣抛光型压片糖果. ５　要求 ５􀆰１　原料(根据不同品种的配方选用) ５􀆰１􀆰１　食糖 白砂糖应符合NY/T４２２的要求;低聚麦芽糖、葡萄糖浆、淀粉糖应符合NY/T２１１０的要求;糖醇、其 他食糖应符合相应国家标准或行业标准的要求. ５􀆰１􀆰２　辅料 应符合相应国家标准或行业标准、地方标准等相关标准的规定. ５􀆰１􀆰３　食品添加剂 应选用NY/T３９２规定的食品添加剂,并应符合相应产品标准的要求. ５􀆰１􀆰４　营养强化剂 应符合GB１４８８０的要求. ５􀆰２　感官 将样品置于清洁、干燥的白色器皿中,剥去所有包装材料,样品色泽、形态、组织、滋味、气味和杂质应 符合表１的要求. 表１　糖果感官要求 分类 要求 检验方法 硬质糖果类 按SB/T１００１８的规定执行 SB/T１００１８ 酥质糖果类 按SB/T１００１９的规定执行 SB/T１００１９ ３NY/T２９８６—２０２５ 表１(续) 分类 要求 检验方法 焦香糖果类 按SB/T１００２０的规定执行 SB/T１００２０ 凝胶糖果类 按SB/T１００２１的规定执行 SB/T１００２１ 奶糖糖果类 按SB/T１００２２的规定执行 SB/T１００２２ 充气糖果类 按SB/T１０１０４的规定执行 SB/T１０１０４ 压片糖果类 按SB/T１０３４７的规定执行 SB/T１０３４７ ５􀆰３　理化指标 应符合表２~表８的要求. 表２　硬质糖果理化指标 项目指标 砂糖、 淀粉糖浆型砂糖型 夹心型a包衣、包衣 抛光型a其他型b检验方法 　干燥失重,g/１００g ≤４􀆰