2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 海 洋 捕 捞 水 产 品 质 量 管 理 规 范 5 0 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 1 5 0 C C S B 1 8 9 1 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — S p e c i f i c a t i o n f o r q u a l i t y m a n a g e m e n t o f m a r i n e c a p t u r e f i s h e r y p r o d u c t s Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 8 9 1 — 2 0 1 0NY/T１８９１—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１８９１—２０１０«绿色食品　海洋捕捞水产品生产管理规范»,与NY/T１８９１—２０１０ 相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下: a)　更改了标准名称,由«绿色食品　海洋捕捞水产品生产管理规范»修改为«绿色食品　海洋捕捞水 产品质量管理规范»; b)更改了范围(见第１章,２０１０年版的第１章); c)更改了规范性引用文件(见第２章,２０１０年版的第２章); d)增加了术语和定义(见第３章); e)更改了渔业捕捞许可(见第４章,２０１０年版的第３章); f)更改了人员要求(见第５章,２０１０年版的第４章); g)增加了设施设备(见第６章); h)删除了捕捞作业要求(２０１０年版的第６章); i)更改了卫生要求(见第７章,２０１０年版的第５章); j)增加了生产加工(见第８章); k)删除了渔获物冷却处理(２０１０年版的第７章)、渔获物冻结操作(２０１０年版的第８章)和其他加工 (２０１０年版的第９章); l)增加了包装要求(见９􀆰１),更改了储存要求(见９􀆰２,２０１０年版的１１􀆰２); m)更改了装卸操作(见１０􀆰１,２０１０年版的第１０章)和运输要求(见１０􀆰２,２０１０年版的１１􀆰１); n)增加了追溯和产品召回(见第１１章). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:中国水产科学研究院黄海水产研究所、中水集团舟山远洋渔业有限公司、辽渔集团 有限公司、中国绿色食品发展中心、山东省海洋资源与环境研究院、杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司、华 测检测认证基团股份有限公司、唐山市食品药品综合检验检测中心、浙江省水产技术推广总站、中国水产 科学研究院南海水产研究所、深圳华南渔业有限公司、辽宁远洋渔业有限公司、山东拜尔检测股份有限公 司、中国水产科学研究院东海水产研究所、山东省青岛生态环境监测中心. 本文件主要起草人:孙伟红、王晓辉、詹士立、王锴、张志华、鹿瑶、张宪、王联珠、邢丽红、徐玉成、赵永强、 王扬、汪金林、朱文嘉、李攀、李金璐、张旭、杜晓平、余奕珂、刘莹、姚琳、雷群英、于彤、黄冬梅、魏志强、孙艳丽. 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———２０１０年首次发布为NY/T１８９１—２０１０; ———本次为第一次修订. ⅠNY/T１８９１—２０２５ 绿色食品　海洋捕捞水产品质量管理规范 １　范围 本文件规定了绿色食品海洋捕捞水产品渔业捕捞许可、人员、设施设备、卫生、生产加工、包装和储存、 装卸和运输、追溯和产品召回的要求. 本文件适用于绿色食品海洋捕捞水产品的捕捞、加工、储存和运输的质量管理. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB２７６０　食品安全国家标准　食品添加剂使用标准 GB５７４９　生活饮用水卫生标准 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２０９４１　食品安全国家标准　水产制品生产卫生规范 GB/T２７３０４　食品安全管理体系　水产品加工企业要求 GB/T２９５６８　农产品追溯要求　水产品 GB３００３５　船员健康检查要求 GB/T３４４００　消费品召回　生产者指南 GB/T３４３４４　农产品物流包装材料通用技术要求 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 SC/T３００３　渔获物装卸技术规范 SC/T８１３９　渔船设施卫生基本条件 SC/T９０２０　水产品低温冷藏设备和低温运输设备技术条件 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 海洋捕捞　marinecapturefishery 使用各种捕捞工具,在海洋水域中捕捞天然生长的鱼、虾、蟹、贝、藻等水产经济动植物的生产活动. [来源:GB/T１９８３４─２００５,３􀆰１６,有修改] ３􀆰２ 清洁海水　cleanseawater 微生物、有害物质或海洋浮游生物的含量符合有关要求的海水,可以是天然的、人工的或净化的. [来源:GB/T３６１９３─２０１８,３􀆰２] ３􀆰３ 冰鲜　icing 用碎冰保持水产品鲜度的方法. [来源:GB/T３６１９３─２０１８,５􀆰２􀆰１] １NY/T１８９１—２０２５ ３􀆰４ 冻结　freezing 低温下使水产品组织中水分转变成冰晶的方法. [来源:GB/T３６１９３─２０１８,６􀆰６] ３􀆰５ 镀冰衣　glazing 用清洁海水、饮用水或加入允许使用的食品添加剂的饮用水喷洒或浸泡冷冻产品,在其表面均匀包裹 一层冰膜的方式. [来源:GB/T３６１９３─２０１８,６􀆰１９] ４　渔业捕捞许可要求 ４􀆰１　捕捞活动应取得渔业捕捞许可证,按照渔业捕捞许可证核定的作业类型、场所、时限、渔具数量和规 格、捕捞品种等作业. ４􀆰２　对已实行捕捞限额管理的品种或水域,应当按照规定的捕捞限额作业. ４􀆰３　不应在污染海域或赤潮影响海域进行捕捞. ５　人员要求 ５􀆰１　从事海洋捕捞的中国籍或外国籍人员都应取得相应的渔业船员证书,持证上岗;在远洋渔船工作的 中国籍船员,还应取得中华人民共和国海员证. ５􀆰２　船员健康要求应符合GB３００３５的要求. ５􀆰３　与渔获物直接接触的人员应符合GB１４８８１的要求. ６　设施设备 ６􀆰１　与渔获物或加工品接触的器具应使用无毒无味、耐腐蚀、不易脱落的材料制作,表面应光滑易清洗. ６􀆰２　渔获物的处理、加工和储存应分设专用区域,并有明确标识,设施设备应布局合理,易于清洁. ６􀆰３　渔船应配备温控设施,温度记录装置应安装于储存舱内温度最高处;低温水产品冷藏和运输设备应 符合SC/T９０２０的要求. ６􀆰４　加工船应设有独立的渔获物接收区、加工区、储存区和废物储存舱;接收区应防止日晒、污染;加工区 和储存区应有足够空间进行处理、加工和储存. ６􀆰５　供水设施应保证水质、水压、流量等符合相关要求;加工用水与非加工用水应区分,并有明显标识. ６􀆰６　排水设施的设计和建造应确保排水畅通,便于清洁和维护,保证加工和清洁用水不受污染. ６􀆰７　卫生间和清洁作业区应配备洗手和消毒设施,卫生间不应与加工、包装或储存等区域直接通连. ６􀆰８　应配备船用生活污水处理系统,出水水质指标应符合相关法规的要求. ７　卫生要求 ７􀆰１　渔船作业甲板、设施和船舱、储槽和容器的卫生应符合SC/T８１３９的要求,使用前后进行清洗,避免 交叉污染. ７􀆰２　应建立清洁消毒、虫害控制用化学品的管理和使用制度,正确标示、分类储存,避免交叉污染;化学品 的使用应符合国家强制性标准或法规的要求,并做好台账记录. ７􀆰３　生产用水及制冰用水应为饮用水或清洁海水,饮用水应符合GB５７４９的要求;冰的制造、破碎、运 输、储存和使用应在卫生条件下进行. ７􀆰４　渔获物处理或加工应在卫生条件下进行,加工专用区域应建立从接收区到加工区的卫生体系. ７􀆰５　废弃物的排放应符合相关法规要求,对垃圾、油污的收集、储藏和处理程序应进行记录. ２NY/T１８９１—２０２５ ８　生产加工 ８􀆰１　捕捞水产品原料 ８􀆰１􀆰１　捕捞的渔获物应立即进行清洗、分选、分级等处理,并在捕捞船进行冰鲜或冻结处理,出舱或转载 过程应保持连续作业,避免渔获物长时间阳光直射或快速回温,并防止鱼体挤压变形或损伤;原料应符合 GB１４８８１中食品原料的要求. ８􀆰１􀆰２　渔获物应优先采用物理方法进行保鲜;如确需使用食品添加剂进行保鲜的,食品添加剂的使用应 符合NY/T３９２和GB２７６０的要求. ８􀆰１􀆰３　渔捞日志中应如实记录渔获物的实际捕捞情况. ８􀆰２　冰鲜 ８􀆰２􀆰１　冰鲜渔获物应根据品种和规格分类存放;渔获物入舱后应及时关闭舱门. ８􀆰２􀆰２　碎冰保鲜应勤检查、松冰或添冰,并防止冰结壳或缺冰(或脱水),及时抽出舱底水,勿使水漫出舱 底板. ８􀆰２􀆰３　冷却海水保鲜操作应预冷海水到－４℃~１℃,冰水比例应适中,避免船体摇晃对渔获物造成擦 伤.加入渔获物后,应持续监控并保持海水温度在－１℃以下. ８􀆰３　冻结 ８􀆰３􀆰１　渔获物捕捞上船前,制冷设施应根据不同产