2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 脱 水 蔬 菜 2 6 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 2 0 C C S X 1 0 4 5 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — D e h y d r a t e d v e g e t a b l e Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 0 4 5 — 2 0 1 4NY/T１０４５—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１０４５—２０１４«绿色食品　脱水蔬菜»,与NY/T１０４５—２０１４相比,除结构调整和编 辑性改动外,主要技术变化如下: a)　增加了生产过程,更改了感官要求(见４􀆰２、４􀆰３表１,２０１４年版的４􀆰２表１); b)更改了氯氰菊酯、三唑酮、多菌灵、腐霉利、毒死蜱、氯氟氰菊酯、吡虫啉的限量值和检测方法,增 加了克百威、氧乐果、氟虫腈指标,删除了汞、总砷、铬指标(见４􀆰５表３,２０１４年版的４􀆰４表３); c)删除了表２、表３、表A􀆰１、表A􀆰２的注(见２０１４年版的表２、表３、表A􀆰１、表A􀆰２); d)更改了微生物限量(见４􀆰６表４,２０１４年版的４􀆰５表４); e)更改了检验规则,增加了出厂检验的要求(见第５章,２０１４年版的第５章); f)删除了标志要求,更改了标签要求(见第６章,２０１４年版的第６章); g)更改了铅和二氧化硫残留量的限量值(见４􀆰５表３、附录A表A􀆰１,２０１４年版的附录A表A􀆰１); h)删除了大肠埃希氏菌O１５７:H７指标(见２０１４年版的附录A表A􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省农业标准化协会、中国 绿色食品发展中心、农业农村部农产品及加工品监督检验测试中心(广州)、湖南景业检测有限公司、广东 农科监测科技有限公司、上海华测品标检测技术有限公司、青岛市华测检测技术有限公司、天镇县博城蔬 菜有限责任公司、广州市清香农产有限公司. 本文件主要起草人:陈岩、杨慧、唐伟、王兆玉、王旭、谢玲亚、梁水连、王富华、赵洁、许蕤竹、刘雯雯、 朱娜、盛杰、耿安静、廖若昕、温军、杜海珍. 本文件及其所代替的文件的历次版本发布情况为: ———２００６年首次发布为NY/T１０４５—２００６,２０１４年第一次修订; ———２０１４年第一次修订时,增加了适用范围中干制蔬菜;增加了术语和定义;修改了水分指标;删除 了总灰分、酸不溶性灰分;修改了污染物、农药残留、微生物项目及指标;修改了净含量、检验规 则、包装、运输和储存. ———本次为第二次修订. ⅠNY/T１０４５—２０２５ 绿色食品　脱水蔬菜 １　范围 本文件规定了绿色食品脱水蔬菜的要求、检验规则、标签、包装、运输和储藏. 本文件适用于绿色食品脱水蔬菜,不适用于绿色食品干制食用菌、干制辣椒、竹笋干和蔬菜粉. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰２　食品安全国家标准　食品微生物学检验菌落总数测定 GB４７８９􀆰３　食品安全国家标准　食品微生物学检验大肠菌群计数 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２３２００􀆰１１３　食品安全国家标准　植物源性食品中２０８种农药及其代谢物残留量的测定气相色 谱质谱联用法 GB２３２００􀆰１２１　食品安全国家标准　植物源性食品中３３１种农药及其代谢物残留量的测定液相色 谱质谱联用法 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 JJF１０７０　定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 国家市场监督管理总局令〔２０２３〕第７０号　定量包装商品计量监督管理办法 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 脱水蔬菜　dehydratedvegetable 以新鲜蔬菜为原料,经清洗、切分或不切分、漂烫或不漂烫等预处理后,采用自然晾晒、热风干燥、冷冻 干燥或其他干燥工艺加工而成的蔬菜制品. ４　要求 ４􀆰１　原料要求 １NY/T１０４５—２０２５ 应符合相关绿色食品标准要求. ４􀆰２　生产过程 应符合GB１４８８１的要求. ４􀆰３　感官 应符合表１的要求. 表１　感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 　具有该产品固有的外观色泽 气味和滋味 　具有原蔬菜的气味和滋味,无异味 形态　片状干制品片型完整,厚度基本均匀;块状和条状干制品大小均 匀,形状规则;粒状产品颗粒均匀,不黏结 杂质 　无肉眼可见外来杂质 霉变 　无霉变 复水性 　９５℃热水浸泡２min基本恢复脱水前的状态.　色泽、形态、杂质、霉变以及 复水性用目测法,气味和滋味 用嗅和尝的方法 ４􀆰４　理化指标 应符合表２的要求. 表２　理化指标 项目 指标 检验方法 水分,％自然干燥脱水蔬菜 ≤１５􀆰０ 冷冻干燥脱水蔬菜 ≤６􀆰０ 热风干燥及其他工艺脱水蔬菜 ≤８􀆰０GB５００９􀆰３ ４􀆰５　污染物限量、农药残留限量和食品添加剂限量 应符合相关食品安全国家标准及相关要求,同时应符合表３的要求. 表３　污染物限量、农药残留限量和食品添加剂限量 单位为毫克每千克 项目 指标 检验方法 镉(以Cd计) ≤０􀆰３(脱水大蒜除外)≤０􀆰１(脱水大蒜) GB５００９􀆰１５ 克百威 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ 氧乐果 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ 毒死蜱 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ 氟虫腈 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１２１ 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯 ≤０􀆰０１ GB２３２００􀆰１１３ 三唑酮≤０􀆰０１(脱水黄瓜除外) ≤０􀆰１(脱水黄瓜)GB２３２００􀆰１１３ 腐霉利≤０􀆰０１(脱水黄瓜除外) ≤０􀆰６(脱水黄瓜)GB２３２００􀆰１１３ 多菌灵≤０􀆰０１(脱水黄瓜除外) ≤０􀆰１(脱水黄瓜)GB２３２００􀆰１２１ 吡虫啉≤０􀆰０１(脱水白菜、脱水黄花菜、脱水芸薹属蔬菜、脱水豆类蔬菜、脱水黄瓜除外) ≤０􀆰２(脱水白菜) ≤０􀆰３(脱水黄花菜) ≤０􀆰５(脱水芸薹属蔬菜、脱水豆类蔬菜、脱水黄瓜)GB２３２００􀆰１２１ 二氧化硫残留量(以SO２计)≤１００(脱水黄花菜、脱水马铃薯除外) ≤２００(脱水黄花菜、脱水马铃薯)GB５００９􀆰３４ ２NY/T１０４５—２０２５ ４􀆰６　微生物限量 应符合表４的要求. 表４　微生物限量 项目采样方案a及限量(若非指定,均以CFU/g表示) n c m M检验方法 菌落总数 ５ ２ １０４１０５GB４７８９􀆰２ 大肠菌群 ５ ２ １０ １０２GB４７８９􀆰３ 霉菌和酵母 ５０ GB４７８９􀆰１５ 　　注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可接受水平的限量值;M 为致病菌指标的最高安全限量值. 　　a　样品的采集及处理按GB４７８９􀆰１执行. ４􀆰７　净含量 应符合国家市场监督管理总局令〔２０２３〕第７０号的要求,检验方法按JJF１０７０规定执行. ４􀆰８　其他要求 除上述要求外,还应符合附录A的要求. ５　检验规则 申报绿色食品应按照本文件４􀆰３~４􀆰７以及附录A所确定的项目进行检验.每批产品交收(出厂) 前,都应进行交收(出厂)检验,交收检验内容包括感官、理化要求、菌落总数、大肠菌群、净含量、标签,检验 合格并附合格证方可交收.其他要求应符合NY/T１０５５的要求. ６　标签 应符合GB７７１８和GB２８０５０的要求. ７　包装、运输和储存 ７􀆰１　包装 应符合NY/T６５８的要求.包装储运图示标志按GB/T１９１的规定执行. ７􀆰２　运输和储藏 应符合NY/T１０５６的要求. ３NY/T１０４５—２０２５ 附　录　A (规范性) 绿色食品脱水蔬菜产品申报检验项目 　 表A􀆰１和表A􀆰２规定了除４􀆰３~４􀆰７所列项目外,依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况, 绿色食品申报检验还应检验的项目. 表A􀆰１　污染物和食品添加剂项目 项目 指标 检验方法 铅(以Pb计),mg/kg