2 0 2 5 1 2 0 9 发 布 － － 2 0 2 6 0 5 0 1 － － 实 施 绿 色 食 品 干 果 2 4 中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准 备 案 号 ： X X X X - X X X X Ｉ Ｃ Ｓ 6 7 . 0 8 0 . 1 0 C C S X 1 0 4 1 — 2 0 2 5 G r e e n f o o d — D r i e d f r u i t s Ｎ Ｙ ／ Ｔ 中 华 人 民 共 和 国 农 业 农 村 部 发 布 ´úÌæ N Y / T 1 0 4 1 — 2 0 1 8NY/T１０４１—２０２５ 前　　言 本文件按照GB/T１􀆰１—２０２０«标准化工作导则　第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定 起草. 本文件代替NY/T１０４１—２０１８«绿色食品　干果»,与NY/T１０４１—２０１８相比,除结构调整和编辑性 改动外,主要技术变化如下: a)　修改了适用范围(见第１章,２０１８年版的第１章); b)修改了生产过程的要求(见４􀆰２,２０１８年版的３􀆰２); c)修改了感官要求(见４􀆰３表１,２０１８年版的３􀆰３表１); d)修改了部分理化指标要求(见４􀆰４表２,２０１８年版的３􀆰４表２); e)修改了诱惑红及其铝色淀、赤藓红及其铝色淀指标要求(见４􀆰５表３、附录A表A􀆰１,２０１８年版 的３􀆰５表４、附录A表A􀆰１); f)修改了金黄色葡萄球菌指标要求(见４􀆰６表４,２０１８年版的附录A表A􀆰２); g)删除了总酸项目和指标要求(见２０１８年版的３􀆰４表２); h)删除了农药残留项目和指标要求(见２０１８年版的３􀆰５表３); i)删除了大肠埃希氏菌O１５７:H７和黄曲霉毒素B１项目和指标要求(见２０１８年版的表４、附录A 表A􀆰２); j)增加了术语和定义(见３􀆰１); k)增加了铅、镉、总砷和总汞指标和检验方法要求(见４􀆰５表３); l)增加了三氯蔗糖、爱德万甜、安赛蜜、山梨酸及其钾盐、苋菜红及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、亮 蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀指标和检验方法要求(见４􀆰５表３、附录A 表A􀆰１); m)增加了致泻大肠埃希氏菌指标和检验方法要求(见表４􀆰６表４). n)增加了霉菌指标和检验方法要求(见附录A表A􀆰２). 请注意本文件的某些内容可能涉及专利.本文件的发布机构不承担识别专利的责任. 本文件由农业农村部农产品质量安全监管司提出. 本文件由中国绿色食品发展中心归口. 本文件起草单位:中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、河南省农业科学院农产品质量安 全研究所、中国绿色食品发展中心、广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所、广西 壮族自治区亚热带作物研究所、中国热带农业科学院农产品加工研究所、河南省农产品质量安全和绿色食 品发展中心、好想你健康食品股份有限公司、河南华测检测技术有限公司、广东丹唇食品科技有限公司. 本文件主要起草人:郑鹭飞、吴绪金、闫飞燕、冯春梅、马雪、陈贺、吕丽兰、曾绍东、牙禹、杨明、周娟、李 俊超、李建强、谢丽萍,罗成、马欢、朱娜、马莹、梁增灵、安莉、梁静、孙晓瑞、单文宠、马婧玮、邵勇、李萌、李 通、许海康、王铁良、张迪、段然、黄盛锋、任玲玲、曹秀. 本文件及所代替文件的历次版本发布情况为: ———２００６年首次发布为NY/T１０４１—２００６,２０１０年第一次修订,２０１８年第二次修订; ———本次为第三次修订. ⅠNY/T１０４１—２０２５ 绿色食品　干果 １　范围 本文件规定了绿色食品干果的要求、检验规则、标签、包装、运输和储存. 本文件适用于绿色食品干果. ２　规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件. GB/T１９１　包装储运图形符号标志 GB４７８９􀆰１　食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则 GB４７８９􀆰４　食品安全国家标准　食品微生物学检验　沙门氏菌检验 GB４７８９􀆰６　食品安全国家标准　食品微生物学检验　致泻大肠埃希氏菌检验 GB４７８９􀆰１０　食品安全国家标准　食品微生物学检验　金黄色葡萄球菌检验 GB４７８９􀆰１５　食品安全国家标准　食品微生物学检验　霉菌和酵母计数 GB５００９􀆰３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 GB５００９􀆰１１　食品安全国家标准　食品中总砷及无机砷的测定 GB５００９􀆰１２　食品安全国家标准　食品中铅的测定 GB５００９􀆰１５　食品安全国家标准　食品中镉的测定 GB５００９􀆰１７　食品安全国家标准　食品中总汞及有机汞的测定 GB５００９􀆰２８　食品安全国家标准　食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB５００９􀆰３４　食品安全国家标准　食品中二氧化硫的测定 GB５００９􀆰３５　食品安全国家标准　食品中合成着色剂的测定 GB５００９􀆰９６　食品安全国家标准　食品中赭曲霉毒素A的测定 GB５００９􀆰９７　食品安全国家标准　食品中环己基氨基磺酸盐的测定 GB５００９􀆰１４０　食品安全国家标准　食品中乙酰磺胺酸钾的测定 GB５００９􀆰１８５　食品安全国家标准　食品中展青霉素的测定 GB５００９􀆰２６３　食品安全国家标准　食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB５００９􀆰２９８　食品安全国家标准　食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定 GB/T５８３５　干制红枣 GB７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 GB１４８８１　食品安全国家标准　食品生产通用卫生规范 GB２８０５０　食品安全国家标准　预包装食品营养标签通则 BJS２０２２０１　食品中爱德万甜的测定 NY/T３９１　绿色食品　产地环境质量 NY/T３９２　绿色食品　食品添加剂使用准则 NY/T６５８　绿色食品　包装通用准则 NY/T７５０　绿色食品　热带、亚热带水果 NY/T８４４　绿色食品　温带水果 NY/T１０５５　绿色食品　产品检验规则 NY/T１０５６　绿色食品　储藏运输准则 １NY/T１０４１—２０２５ ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件. ３􀆰１ 干果　driedfruit 以绿色水果为原料,不经(或经)切片(条、块),采取自然干燥或人工干燥的方法除去水果组织中的大 部分水分,未添加辅料加工而成的制品,包括葡萄干、桂圆肉等产品. ４　要求 ４􀆰１　原料要求 ４􀆰１􀆰１　温带水果应符合NY/T８４４的要求;热带、亚热带水果应符合NY/T７５０的要求. ４􀆰１􀆰２　食品添加剂应符合NY/T３９２的要求. ４􀆰２　生产过程 生产过程应符合GB１４８８１的要求.加工用水应符合NY/T３９１的要求. ４􀆰３　感官 应符合表１的要求. 表１　感官要求 项目 指标 检验方法 色泽　具有产品应有的色泽 气味、滋味　具有该产品应有的气味、滋味,无异味 状态　具有该产品应有的状态,无正常视力可见的外来异物,无霉变、无 生虫　取适量试样置于洁净、干燥的白色盘(瓷 盘或同类容器)中,在自然光线下观察其色 泽、状态,闻其气味.用温开水漱口,品其 滋味 ４􀆰４　理化指标 应符合表２的要求. 表２　理化指标 单位为克每百克 项目 品种 指标 检验方法 水分水果干 (冷冻干燥 水果除外)柿饼 ≤３５􀆰０ 经过杀菌、高水分含量的免洗红枣 ≤３５􀆰０ 桃干、杏干 ≤３０􀆰０ 大枣(干)a≤２８􀆰０ 小枣(干)a、桂圆干、荔枝干、木瓜干、草莓干、梅干、苹果干 ≤２５􀆰０ 梨干、李干、菠萝干、猕猴桃干、无花果干、芒果干、山楂干、葡萄干 ≤２０􀆰０ 桑果干 ≤１８􀆰０ 酸角干 ≤１６􀆰０ 香蕉干 ≤１５􀆰０ 其他水果干 ≤２５􀆰０ 冷冻干燥水果 ≤７．０GB５００９􀆰３ 　　a　　分类应符合GB/T５８３５的要求. ４􀆰５　污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 应符合相应食品安全国家标准及相关要求,同时符合表３的要求. 表３　污染物、食品添加剂和真菌毒素限量 项目 指标 检验方法 铅(以Pb计),mg/kg ≤０􀆰２ GB５００９􀆰１２ ２NY/T１０４１—２０２５ 表１(续) 项目 指标 检验方法 　镉(以Cd计),mg/kg ≤０􀆰１ GB５００９􀆰１５ 　总砷(以As计),mg/kg ≤０􀆰５ GB５００９􀆰１１ 　总汞(以Hg计),mg/kg ≤０􀆰０１ GB５００９􀆰１７ 　糖精钠,g/kg 不得检出(＜０􀆰００５) GB５００９􀆰２８第一法 　三氯蔗糖(又名蔗糖素),g/kg 不得检出(＜０􀆰０１) GB５００９􀆰２９８ 　爱德万甜(又名NＧ{NＧ[３Ｇ(３Ｇ羟基Ｇ４Ｇ甲氧基苯基)丙基]ＧLＧαＧ天冬 氨酰}ＧLＧ苯丙氨酸Ｇ１Ｇ甲酯),g/kg不得检出(＜０􀆰００１) BJS２０２２０１第二法 　诱惑红及其铝色淀(包括诱惑红,诱惑红铝色淀,以诱惑红计)a,g/kg不得检出(＜０􀆰０００３) GB５００９􀆰３５ 　赭曲霉毒素Ab,μg/kg ≤１０ GB５００９􀆰９６ 　展青霉素c,μg/kg ≤２５ GB５００９􀆰１８５ 　　a　　视产品具体色泽而定,带壳干果不检测. b　　仅适用于葡萄干. c　　仅适用于苹果干和山楂干. ４􀆰６　微生物限量 应符合表４的规定. 表４　微生物限量 项目采样方案a及限量b n c m M检验方法 金黄色葡萄球菌 ５ ０ ０/２５g — GB４７８９􀆰１０ 致泻大肠埃希氏菌 ５ ０ ０/２５g — GB４７８９􀆰６ 　　注:n为同一批次产品采集的样品件数;c为最大可允许超出m值