ICS 65.020.01 CCS B 05 15 内蒙古自治区 地方 标准 DB15/T 4310—2026 乌兰察布马铃薯全程质量控制规范 Technical specification for full - process quality control on Ulanqab potato 2026-02-10发布 2026-03-10实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 4310 —2026 I 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农牧厅提出并归口。 本文件起草单位：内蒙古自治区农畜产品质量安全中心、乌兰察布市农畜产品质量安全中心、乌兰 察布市农业技术推广中心、乌兰察布市种业工作站、乌兰察布市农牧业综合行政执法支队、乌兰察布市 农林科学研究所院、乌兰察布职业学院、内蒙古中加农业生物科技有限公司。 本文件主要起草人：翟泰宇、吴凯龙、王丽霞、王冠、李刚、李强、钟磊、王锦华、万玉萌、李光 明、吴海波、张志成、赵砚斌、高磊、李笑颜、杨莎日娜、乔巩、张丽、刘娜 。 DB15/T 4310 —2026 1 乌兰察布马铃薯全程质量控制 规范 1 范围 本文件规定了开展马铃薯全程质量 控制的管理要求和操作规范，包括术语、全程质量控制、全程质 量控制操作记录、全程质量控制记录管理和审核检查、修订周期等。 本文件适用于内蒙古乌兰察布市及周边地区马铃薯种植到收储全程质量控制。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 18133 马铃薯种薯 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 19025 质量管理 能力管理和人员发展指南 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 NY/T 1993 农产品质量安全追溯操作规程 蔬菜 DB15/T 1720 “乌兰察布马铃薯”产地环境要求 DB15/T 1726 “乌兰察布马铃薯”鲜食薯包装与标识 DB15/T 1727 “乌兰察布马铃薯”鲜食薯贮藏技术规程 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 全程质量控制 生产全过程质量安全检查 通过制定乌兰察布马铃薯质量安全危害控制措施，并实施分类记录（见附录 A），对质量安全风险 进行系统性管控。针对土壤、灌溉水、种薯选用、病害防治、收获、贮存、包装等关键环节设定明确的 控制标准与检查程序，确保重金属、农药残留等危害因素符合要求。同时，将乌兰察布马铃薯全程质量 控制流程的日程安排（见附录 B）融入产前准备、播种、田间管理到收获、贮存、出售等各个生产阶段。 明确各阶段的管控责任人及保障控制操作，实现产品质量的全程可控与可追溯。 产地环境质量安全检查 对产地土壤、灌溉水质量安全状况进行周期性监控，每 3年检测一次产地土壤、灌溉水质量安全状 况，环境质量应符合 DB15/T 1 720的要求。 DB15/T 4310 —2026 2 投入品质量安全检查 4.3.1 种薯 选用通过国家或省级非主要农作物登记、适宜当地种植且满足农产品地理标志的种薯，种薯质量应 符合GB 18133 的要求。 4.3.2 农药 应于播种前检查拌种剂、杀虫剂、除草剂、杀菌剂，农药使用应符合 NY/T 1276 的要求。 4.3.3 肥料 肥料施用应符合 NY/T 496 的要求。 4.3.4 包装材料 应符合DB15/T 1726 的要求。 机械及储藏质量安全检查 4.4.1 播种机械 播种机械、工具和设备应保持清洁、无污染。 4.4.2 收获机械 采收机械、工具和设备应保持清洁、无污染。 4.4.3 储藏 乌兰察布马铃薯储藏条件符合 DB15/T 1727 的要求。 产品质量安全要求 生产经营主体应承诺产品合格， 每年产品上市前应有产品自检记录、 监督抽检报告或产品检验报告， 保证销售产品质量符合 GB 2763要求。 质量追溯 乌兰察布马铃薯的种植、储存、收购、运输、销售等各环节的质量追溯执行 NY/T 1993 的规定。 5 管理与培训 实施组织 生产经营主体建立自身的质量管理体系，配备管理机构和管理人员，具有符合农产品全程质量控制 技术体系的制度和保障条件。 管理者 承担本生产经营主体内部质量安全监管的管理人员（委托人员），默认为法人。 质量控制人员 DB15/T 4310 —2026 3 具有质量安全管理能力，能独立承担实施、检查与监督工作的操作人员。 人员培训 按照GB/T 19025 的要求，对人员进行基本的公共卫生安全和生产技术知识培训。 6 全程质量控制记录 安全危害控制措施记录 根据区域生产， 从基地到产品全程分析， 建立针对各种危害的控制措施和实施分类记录 （见 附录A）。 全程质量控制日常记录 生产经营主体各级负责人以及参与质量安全控制的人员，根据农产品生产全程和质量安全保障工 作流程，按时序建立危害控制与安全保障工作记录（见附录 B）。 质量保障措施记录 按照GB/T 19001 的要求建立针对质量控制体系要素管理的控制措施和运行分类记录（见附录 C）。 记录审核 生产经营主体负责人定期对全程质量安全控制的记录进行审核 ，并根据结果对生产经营主体的质 量安全工作进行奖惩。根据需要，可用于生产经营主体产品的合格证制度、产品溯源、品牌建设等 ，也 可用于外部检查，并根据应用结果进行整改。 7 档案管理 以基地为单元建立马铃薯全程质量控制档案， 主要包括产地环境、 投入品、 生产过程、 产品质量等。 相关记录应至少保留两年。建立并保留纸质记录和电子记录，以保证马铃薯生产全程质量可追溯。 DB15/T 4310 —2026 4 A A 附录 A （资料性） 农产品质量安全危害控制和实施分类记录 乌兰察布马铃薯质量安全危害控制措施和实施分类记录表见表 A.1。 表A.1 乌兰察布马铃薯质量安全危害控制措施和实施分类记录表 危害种类 关键控制点 控制标准 执行结果 内部检查 备注 重金属 土壤 抽样检测符合要求 符合□不符合□ 完成□未完成□ 灌溉水 抽样检测符合要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 肥料 种类 按推荐项目 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 质量 三证齐全 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 使用 按产品使用说明 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 其他 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 农药残留 土壤 抽样检测符合要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 灌溉水 抽样检测符合要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 农药 种类 按推荐项目 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 质量 三证齐全 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 使用 按使用标签和安全间隔期 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 其他 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 毒素 种薯 选用抗病品种 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 病害防治 农药按推荐目录选择 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 收获 适期收获 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 贮存 仓库温度 2 ℃-4 ℃，湿度 85%～90% 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 其他 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 毒化剂 土壤 抽样检测符合要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 灌溉水 抽样检测符合要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 农膜 符合标准要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 包装 符合标准要求 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 其他 危害 虫害鼠害 贮存 设有有效防虫防鼠设施设备 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 物理杂质 收获贮存 通过有效的筛选 符合□不符合 □ 完成□未完成□ 注1：执行结果记录人员信息：姓名： 身份信息： 联系方式： 注2：内部检查记录人员信息：姓名： 身份信息： 联系方式： 注3：外部检查记录人员信息：姓名： 身份信息： 联系方式：