ICS13.020.40 CCS Z 68 团 体 标 准 T/CQSES 34—2025 2025‑10‑30发布 2026‑01‑30实施 重庆市环境科学学会 中 国 标 准 出 版 社发 布 出 版餐饮油烟治理大气污染物排放标准 Emission standard of air pollutants for cooking fume control 全国团体标准信息平台 Ⅰ目 次 前言…………………………………………………………………………………………………………… Ⅲ 1范围………………………………………………………………………………………………………… 1 2规范性引用文件 …………………………………………………………………………………………… 1 3术语和定义 ………………………………………………………………………………………………… 1 4餐饮油烟治理大气污染物排放限值 ……………………………………………………………………… 2 5油烟净化设施要求 ………………………………………………………………………………………… 3 6餐饮大气污染物排放监测要求 …………………………………………………………………………… 3 7实施与监督 ………………………………………………………………………………………………… 4T/CQSES 34—2025 全国团体标准信息平台 前 言 本文件按照 GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则 》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 。 本文件由重庆市生态环境科学研究院提出 。 本文件由重庆市环境科学学会归口 。 本文件起草单位 ：重庆市生态环境科学研究院 、重庆市渝中区生态环境监测站 、重庆市长寿区生态环 境监测站 、重庆市永川区生态环境监测站 、重庆市大渡口区生态环境监测站 、重庆市南岸区生态环境监测 站、重庆市北碚区生态环境监测站 、重庆市渝北区生态环境监测站 、重庆港力环保股份有限公司 。 本文件主要起草人 ：吕平江、许君、周春来、陈渝文、祖华彪、杨肃博、柯安、王尧、樊昌井、王静、乔翰章、 汪洋、张皓、许力予、黄晓寒、王晓雪、陈炫翼、何军、唐凡、向术平、杨益、冯德琼、杨梅、罗远霞、杨力、左竟成、 谭东、晏苹。 ⅢT/CQSES 34—2025 全国团体标准信息平台 1T/CQSES 34—2025 餐饮油烟治理大气污染物排放标准 1范围 本文件规定了餐饮业大气污染物排放限值 、油烟净化设施清洗更换要求 、油烟净化设施设计和选用 要求、排放监测以及实施与监督要求 。 本文件适用于餐饮从业者 （单位） 、食品生产加工企业以及非经营性单位职工食堂等产生大气污染物 排放的治理和管理 。本文件不适用居民家庭烹饪 ，以及以蒸 、煮烹饪方式为主的不扰民餐饮从业者 （单位） 。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件 ；不注日期的引用文件 ，其最新版本 (包括所有的修改单 ）适用于本 文件。 GB3095环境空气质量标准 GB18483—2001饮食业油烟排放标准 HJ38—2017固定污染源废气 总烃 、甲烷和非甲烷总烃的测定 气相色谱法 DB50/859—2018重庆市餐饮业大气污染物排放标准 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 3.1 餐饮油烟 cooking fume 食品烹饪 、加工过程中挥发的油脂 、有机物质及其加热分解或裂解产物 。 注：统称为餐饮油烟 。 3.2 非甲烷总烃 non‑methane hydrocarbons 餐饮油烟排放过程产生的挥发性有机物 （采用HJ38规定的监测方法 ，检测仪器有明显响应的 ） ，除 甲烷以外的碳氢化合物的总称 （以碳计） 。 3.3 餐饮油烟净化设施 cooking fume abatement equipments 对餐饮油烟进行净化处理的设备及其组合 。 3.4 污染物去除效率 removal efficiency of pollutants 经净化设施处理后 ，被去除的污染物与净化之前的餐饮油烟大气污染物的质量百分比 。本文件中餐 饮油烟大气污染物的去除效率计算见公式 （1） ： P=C前×Q前-C后×Q后 C前×Q前×100%…………………………… （1） 全国团体标准信息平台 2T/CQSES 34—2025 式中： P——指污染物的去除效率 ； C前——净化设备前的污染物浓度 ，mg/m3； Q前——净化设备前的排风量 ，m3/h； C后——净化设备后的污染物浓度 ，mg/m3； Q后——净化设备后的排风量 ，m3/h。 3.5 环境敏感区域 environmentally sensitive areas 按GB3095规定划分为一类功能区的自然保护区 、风景名胜区和其他需要特殊保护的地区 ，二类功 能区中的居民区 、文化区等人群较集中的环境空气保护区域 ，以及对餐饮单位排放大气污染物敏感的 区域。 3.6 微小排量油烟集中治理设施 cooking fume abatement equipments of small‑displacement 针对同一建筑内单位排量 400m³/h左右的多个微小油烟排放单位 ，经集中烟道汇集后 ，由单台专用 设备统一净化处理 ，实现达标排放的成套设施 。 4餐饮油烟治理大气污染物排放限值 4.1适用对象 4.1.1餐饮环境治理的领跑者 愿意采用更先进的治理技术及配套油烟净化设施 ，成为餐饮环境治理的领跑者 ，其油烟污染物允许 排放的浓度限值按表 1执行。 表1餐饮油烟治理大气污染物排放限值 序号 1 2 3 最高允许排放浓度指任何 1h浓度均值不应超过的浓度 。污染物项目 油烟 非甲烷总烃 臭气浓度排放浓度 0.3mg/m3 2.0mg/m3 80（无量纲） 4.1.2环境敏感区域内的餐饮从业者 环境敏感区域内的餐饮从业者 （单位） 、食品生产加工者 （单位）以及单位非经营性食堂等 ，已有油烟 净化设施效果不能满足环境敏感区域内大气环境质量标准的或对周边居住环境产生严重影响的 ，经与属 地生态环境部门协商同意 ，升级油烟净化设施后 ，按表1执行。 4.1.3非环境敏感区域内的餐饮从业者 非环境敏感区域内的餐饮从业者 （单位） 、食品生产加工者 （单位）以及单位非经营性食堂等 ，已有油 烟净化设施但仍然存在影响周边居住环境且严重扰民的情形 ，经与周边利益相关者协调并与属地生态环 境部门协商同意 ，升级油烟净化设施后 ，按表1执行。 全国团体标准信息平台 3T/CQSES 34—2025 5油烟净化设施要求 5.1油烟净化设施清洗更换要求及效率 5.1.1油烟净化设施必须设定清洗更换周期 ，清洗更换周期必须在出厂使用说明和商业合同中明确 。 5.1.2具有自动清洗维护功能的净化设施 ，则根据使用场景的设计设定 。单台设施一般不超过 24小 时，微小排量油烟集中治理设施不超过 10天。 5.1.3与投运初测值相比 ，净化效率最大下降不超过 3%，或者排放浓度不得增高 50%，且不超过本文 件规定的餐饮油烟治理大气污染物排放限值 。 5.1.4清洗更换要求见表 2。 表2清洗更换要求 项目 要求清洗更换周期 按设备合同或说明 书约定监测时间点 周期开始 1/3时间后 任意时点净化效率下降率或排放浓度增高 <3%或油烟排放浓度增高 <50%排气筒出口无明显油渍 设备运行的任何时刻 观察 5.2油烟净化设施选用要求 5.2.1净化设施要求 餐饮从业者 （单位） 、食品生产加工企业以及非经营性单位内部食堂等应根据自身规模 、主要污染物 排放等情况 ，选择相应处理能力的净化设施 ，并按清洗更换周期进行清洗或更换吸附剂 ，确保不超过本文 件规定的餐饮油烟治理大气污染物排放限值 。 油烟净化设施在每个清洗更换周期内的净化效率最大下降不超过 3%，或者排放浓度不得增高 50%，且不超过本文件规定的餐饮油烟治理大气污染物排放限值 。 5.2.2集气罩要求 餐饮大气污染物应通过集气罩收集 ，集气罩的投影周边应不小于烹饪作业区 。 5.2.3排风机要求 油烟净化设施应与排风机联动 ，其额定处理风量应不小于设计抽排风量 。 5.2.4油烟净化设施质量保证 油烟净化设施的主要运行部件应能保持长期稳定运行 ，整机质量宜保证 5年以上，其中关键部件质 量宜保证 2年以上。 6餐饮大气污染物排放监测要求 6.1非自动监测 按GB18483—2001中第6章监测要求进行 。 全国团体标准信息平台 4T/CQSES 34—2025 6.2自动监测 使用自动监测仪器 ，对油烟排放进行实时监控 ，其监测频次和校准周期由当地生态环境主管部门根 据实际情形和需要确定 。自动采样检测孔应按 DB50/859—2018要求设置 。信号传输应保证传输设备 与油烟治理设备工作同步 。 7实施与监督 本文件可由县级以上人民政府生态环境主管部门指定采用并监督实施 。 本文件可由餐饮从业者 （单位） 、食品生产加工企业以及非经营性单位职工食堂等根据环境情况和要 求自行采用 。一经采用 ，本文件可作为各级生态环境部门进行监督性检查执法的标准 ，可对烹饪作业期 间排放污染物即时采样并监测 ，并对油烟净化设施清洗的状况进行检查 ，结果作为判定餐饮油烟排放是 否满足要求的依据 。 全国团体标准信息平台