ICS 97.020 CCS Y 87 T/ZZB 2551—2021 竹质刀叉勺 Bamboo knife, fork and spoon 2021 - 09 - 14发布 2021 - 10 - 14实施 浙江省品牌建设联合会 发布 团体标 准 T/ZZB 2551—2021 I 目 次 前言 ................................ ................................ ................ II 1 范围 ................................ ................................ .............. 1 2 规范性引用文件 ................................ ................................ .... 1 3 术语和定义 ................................ ................................ ........ 1 4 产品分类 ................................ ................................ .......... 1 5 基本要求 ................................ ................................ .......... 2 6 技术要求 ................................ ................................ .......... 2 7 试验方法 ................................ ................................ .......... 3 8 检验规则 ................................ ................................ .......... 5 9 标识、包装、运输、贮存 ................................ ............................ 6 10 质量承诺 ................................ ................................ ......... 7 T/ZZB 2551—2021 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由浙江省品牌建设联合会提出并归口管理。 本文件由浙江省林业科学研究院牵头组织制定。 本文件主要起草单位：浙江峰晖竹木制品有限公司。 本文件参与起草单位 （排名不分先后） ：浙江双枪竹木有限公司、浙江味老大工贸有限公司、浙江 九川竹木股份有限公司、安吉县竹产业协会、安吉县竹产业发展中心、安吉县质量技术监督检测中心、 浙江利众竹木有限公司。 本文件主要起草人：张 文福、张建、梁峰晖、王洪艳、袁少飞、徐漫平、张健、吕衡、陈洁、袁超 哲、聂建姻、李琴、丁旭卫、郑承烈、周兆成、王飞燕、周松珍、林观武。 本文件评审专家组长：钟文翰。 本文件由浙江省林业科学研究院负责解释。 T/ZZB 2551—2021 1 竹质刀叉勺 1 范围 本文件规定了竹质刀叉勺的术语和定义、产品分类、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、 标识、包装、运输和贮存以及质量承诺。 本文件适用于以竹材为原材料，加工而成的刀、叉、勺。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期版本适用于本文件。 凡是不注日期 的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（ AQL）检索的逐批检验抽样计划 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.10 食品安全国家标准 食品接触用涂料及涂层 GB/T 15067.1 不锈钢餐具 术语 GB/T 15067.2 不锈钢餐具 GB/T 15780 —1995 竹材物理力学性质试验方法 GB/T 18006.1—2009 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 20240 竹集成材地板 GB 31604.8 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 总迁移量的测定 GB 31604.9 —2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 食品模拟物中重金属的测定 GB 31604.30 食品安全国家标准 食品接触 材料及制品 邻苯二甲酸酯的测定和迁移量的测定 GB 31604.32 —2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 木质材料中二氧化硫的测定 GB 31604.48 —2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 甲醛迁移量的测定 SN/T 2893 出口食品接触材料 高分子材料 食品模拟物中芳香族伯胺的测定 气相色谱 -质谱 法 3 术语和定义 GB/T 15067.1 、GB/T 20240 界定的术语和定义适用于本文件。 4 产品分类 按表面涂饰分为： a) 未涂饰竹质刀叉勺； T/ZZB 2551—2021 2 a) 涂饰竹质刀叉勺。 5 基本要求 5.1 研发设计 5.1.1 应具有根据产品市场需求和发展动态对产品结构、强度进行优化设计的能力。 5.1.2 应具备利用计算机辅助软件开展产品外观设计的能力。 5.1.3 应具备生产模具自主设计及制造的能力。 5.2 材料选用 5.2.1 竹材应采用 4年～8年生的原竹，含水率不大于 10 %。 5.2.2 涂层材料应符合 GB 4806.10 的要求。 5.3 工艺装备 5.3.1 应具备竹材含水率调控处理的设备，防止竹材发霉。 5.3.2 应具备对竹材进行开片、锯切、软化、铣削、抛光、开齿、模压定型等加工的设备，且可根据 生产需要调控工艺的能力，加工精度应满足设计要求。 5.3.3 应具备对产品表面进行处理的涂饰、抛光、 激光打标机等设备。 5.3.4 生产车间应配备与生产工艺相匹配的通风、除尘、防爆设备设施。 5.4 检测能力 5.4.1 应具备感官要求、尺寸偏差、含水率、耐热水性能、耐热油性能、跌落性能的检测能力。 5.4.2 应具有游标卡尺、烘箱、 恒温水浴锅、电子天平等设备。 6 技术要求 6.1 感官要求 6.1.1 外观 6.1.1.1 产品外观整洁，无毛刺、无裂纹、无残缺、无色斑、无污斑、无腐朽、无霉变、无虫蛀或其 它污物，无明显的划痕和波纹。 6.1.1.2 采用涂层的产品表面应色泽均匀，无龟裂、漏漆、剥落、针孔、颗粒等现象。 6.1.1.3 同一包装产品的颜色、色泽应相同或相近，产品花纹、文字、商标 应清晰完整。 6.1.2 气味 产品无异嗅。经热处理的产品可有轻微的酸味；经植物油进行表面处理的产品可有轻微的油味，但 不得有酸败味。 6.1.3 形状 6.1.3.1 除特殊设计外，餐具平直对称的要求不应超过全长的 1 %。 6.1.3.2 除钝刀外的竹质刀的刃口都应为楔形或锯齿形。 6.2 尺寸偏差 T/ZZB 2551—2021 3 相同要求的同批产品尺寸不应超过标称尺寸的 2 %。 6.3 物理指标 应符合表 1中的规定。 表1 物理指标 检验项目 指标值 含水率（ %） ≤10 耐热水性能 无阴渗、无变形、无裂缝 耐热油性能 无变形、无裂缝、无渗漏 跌落性能 无破损、无裂缝 6.4 有害物质限量指标 应符合表 2中的规定。 表2 有害物质限量指标 检验项目 单位 指标值 总迁移量 mg/dm2 ≤8 重金属（以 Pb计，4 %乙酸，体积分数， 60 ℃，2 h） mg/kg ≤0.3 邻苯二甲酸酯迁移量a 邻苯二甲酸二烯丙酯（ DAP） mg/kg 不得检出 邻苯二甲酸二正丁酯（ DBP） ≤0.2 邻苯二甲酸二（ 2-乙基）己酯 (DEHP) ≤1.0 邻苯二甲酸二异壬酯（ DINP） ≤4.5 二氧化硫含量 mg/kg ≤100 甲醛迁移量a mg/kg ≤0.5 芳香族伯胺含量a mg/kg 不得检出 a 适用于表面 涂饰的竹质刀叉 勺。 6.5 微生物指标 应符合表 3中的规定。 表3 微生物指标 检验项目 单位 指标值