ICS 65.020.20 B 05 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1943—2020 白灵菇工厂化袋栽技术规程 2020 - 01 - 21 发布 河南省市场监督管理局 2020 - 04 - 21 实施 发 布 DB41/T 1943—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出并归口。 本标准起草单位：河南省新乡市农业科学院。 本标准主要起草人：李峰、靳荣线、赵建选、马玮超、胡晓强、谭秀芳、范守学、魏芳、屈涛、朱 坤、任广乾。 I DB41/T 1943—2020 白灵菇工厂化袋栽技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇工厂化袋栽的术语和定义、栽培环境及场所、菌种选择与制备、菌袋生产、发 菌管理、后熟管理、出菇管理、采收与包装。 本标准适用于白灵菇工厂化袋栽。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7—2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749—2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 10463—2008 玉米粉 GB/T 12728—2006 食用菌术语 NY/T 119—1989 饲料用小麦麸 NY/T 1836—2010 白灵菇等级规格 NY 5099—2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 JC/T 479 建筑生石灰 3 术语和定义 GB/T 12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件，为了便于使用，以下重复列出GB/T 12728—2006中的一些术语和定义。 3.1 工厂化栽培 利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。 3.2 发菌室 培养食（药）用菌菌丝体的专用建筑物。 3.3 菇房 泛指具备栽培菇类条件的各类建筑物。 3.4 菇蕾 由原基分化的有菌盖和菌柄的幼小子实体。 3.5 商品菇 可作为商品准予进入市场的食用菌干、鲜产品。 1 DB41/T 1943—2020 4 栽培环境及场所 4.1 栽培环境 应地势平坦、环境卫生、交通便利、周围500 m内无污染源。 4.2 栽培场所 4.2.1 厂区布局 厂区总体布局分为仓库、拌料区、装袋区、灭菌区、接种区、发菌区、出菇区和包装区等。 4.2.2 生产车间 日产10 t的厂区，拌料区长10 m、宽14 m～15 m、高5 m～6 m；装袋区长15 m、宽14 m～15 m、高 5 m～6 m；灭菌区长15 m、宽14 m～15 m、高5 m～6 m；冷却区长30 m～35 m、宽14 m～15 m、高3.5 m～ 4 m；接种区长5 m～7 m、宽14 m～15 m、高2.8 m～3 m。 4.2.3 发菌车间 每间标准发菌室长30 m、宽10 m、高4 m～4.5 m，具有保温、保湿和空气交换功能。采用层架培养， 架宽0.8 m、长8.5 m、高4.5 m，架与架之间靠紧并用螺栓加固，一般设10层，层距32 cm,两边距墙15 cm, 中间走道1 m，每库可以培养8万袋。 4.2.4 出菇车间 菇房宜用彩钢阻燃保温材料建造，彩钢板厚度：外围12 cm，顶板15 cm，隔板10 cm，夹芯板内的 3 泡沫密度不低于18 kg/m ，板与板之间要密封。建成后，每个菇房长12.5 m、宽6.5 m、高4 m，可放置 白灵菇菌袋0.8万袋。 4.2.5 包装车间 长20 m、宽15 m、高3 m～4 m。 4.3 场所消毒 生产期对各个生产区域进行彻底消毒，每平方米使用食用菌专用场地消毒剂 1.5 mL～2 mL喷洒消 毒。 5 菌种选择与制备 5.1 菌种选择 选用菌丝生长健壮，出菇整齐，后熟期短（40 d以内），出菇温度8 ℃～16 ℃，洁白掌状品种。 5.2 菌种制备 5.2.1 母种制备 用马铃薯综合培养基，玻璃试管做容器，温度121 ℃、压力0.11 MPa下灭菌30 min，灭菌结束后摆 放斜面；琼脂培养基斜面冷却3 d后，在无菌条件下接种。接种后在22 ℃～25 ℃温度条件下培养8 d～ 10 d，菌丝长满试管3 d后使用。 2 DB41/T 1943—2020 5.2.2 原种制备 采用麦粒培养基，配方为麦粒99%、石膏1%，标准菌种瓶做容器，温度126 ℃、压力0.147 MPa下灭 菌1 h～1.5 h，当瓶内温度降至30 ℃以下时，在无菌条件下，将母种接到原种瓶内。接种后在22 ℃～ 25 ℃下培养25 d左右，菌丝满瓶3 d～5 d后使用。 5.2.3 栽培种制备 采用枝条菌种。枝条可由杨树和桐树等多种树木制成，长14 cm～16 cm、宽0.8 cm～1 cm，使用前 用1%的石灰水浸泡48 h，每袋装枝条70根，枝条表面撒一层玉米面或麦麸，紧贴菌袋的一侧装枝条，另 一侧装辅料。辅料配方为棉籽壳68%、麦麸30%、石膏1%、石灰1%，料水比1:1.25，辅料添加量一般每袋 为0.2 kg，辅料应现拌现用。装好袋后，温度126 ℃、压力0.147 MPa下灭菌2 h～3 h，灭好菌的料袋 温度降至28 ℃～30 ℃时，进行无菌操作接种。1瓶原种接栽培种20～25袋。接种后24 ℃～25 ℃黑暗 条件下培养，30 d左右菌丝即可长满袋。菌丝满袋10 d后使用。 6 菌袋生产 6.1 栽培原料及配方 6.1.1 栽培原料 麦麸应符合NY/T 119—1989的规定，石膏应符合GB/T 5483的规定，玉米面应符合GB/T 10463—2008 的规定，石灰应符合JC/T 479的规定，水应符合GB 5749—2006的规定，原料基质处理应符合NY 5099 —2002的要求，其中玉米芯在使用前应粉碎成0.3 cm～0.8 cm大小颗粒。 6.1.2 栽培配方 玉米芯55%，棉籽壳20%，麦麸15%，豆粕4%，玉米面4%，石灰1%，石膏1%，含水量适宜。 6.2 培养料预湿 将玉米芯提前1 d在水池内浸泡6 h～8 h，以掰开无干芯为标准。 6.3 拌料 将各原料按比例拌匀，随用随拌，含水量65%为宜。 6.4 装袋 采用规格长18 cm×宽35 cm×厚0.005 cm的聚丙烯或低压高密度聚乙烯塑料袋。塑料袋应符合 GB 4806.7—2016的规定。使用双冲压自动装袋机装袋，每袋湿重约1.2 kg，料袋高18 cm。 6.5 灭菌 温度126 ℃、压力0.147 MPa下灭菌2 h～3 h。 6.6 接种 料袋温度降至28 ℃～30 ℃时，在接种室内严格按无菌操作接种。每个料袋接入一根枝条和1 cm～ 2 cm大小的固体菌种块，并扣紧环盖。 3 DB41/T 1943—2020 7 发菌管理 控制温度24 ℃～25 ℃，发菌场地空气相对湿度低于70%，黑暗、避光，二氧化碳浓度0.1%～0.2%。 8 后熟管理 菌袋长满菌丝后再经过30 d～40 d的生理后熟，后熟期环境控制与菌丝生长期相同。 9 出菇管理 9.1 菌袋摆放 采用过塑钢丝材料制成的网格架出菇，菌袋按网格排放，网格大小为11.5 cm×11.5 cm。 9.2 低温催蕾 1 ℃～3 ℃低温冷刺激7 d。然后在环境温度8 ℃～16 ℃，空气相对湿度60%～70%，光照强度100 Lux～300 Lux，二氧化碳浓度0.2%～0.25%下催蕾，12 d～13 d后原基形成。 9.3 疏蕾 菇蕾长至3 cm大小，进行疏蕾，每袋保留1～2个健壮菇蕾。 9.4 环境控制 温度12 ℃～15 ℃，空气相对湿度80%～90%，光照强度100 Lux～300 Lux，二氧化碳浓度0.06%～ 0.08%。 10 采收与包装 10.1 采收 子实体生长达到商品菇要求时，戴一次性手套采收，采收时轻拿轻放。 10.2 包装 按NY/T 1836—2010要求进行分级包装。 _________________________________ 4