(19)国家知识产权局 (12)发明 专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请 号 202210882430.5 (22)申请日 2022.07.26 (83)生物保 藏信息 GDMCC NO： 6245 6 2022.05.06 (71)申请人 广西壮族自治区水 牛研究所 地址 530001 广西壮 族自治区南宁市 兴宁 区邕武路24 号 (72)发明人 李玲　黄丽　黄加祥　曾庆坤　 唐庆凤　杨攀　 (74)专利代理 机构 广西中知华誉知识产权代理 有限公司 45140 专利代理师 梁秀新 (51)Int.Cl. C12N 1/20(2006.01) A23C 9/123(2006.01)A23C 7/04(2006.01) C12R 1/225(2006.01) (54)发明名称 戊糖乳杆菌NRK2 2菌株及其应用 (57)摘要 本发明涉及微生物 技术领域， 特别涉及戊糖 乳杆菌NRK22菌株及其应用， 本发明从食品中分 离纯化出73株乳酸菌， 并对 这73株乳酸菌进行分 离鉴定、 并研究乳酸菌对AFM1的影响， 深入研究 乳酸菌对AFM1的去 除原理， 通过对 同属、 不同种 的乳酸菌进行AFM1去除实验， 发现乳酸菌PBS菌 悬液去除AFM1的效果最优， 通过比对73株乳酸菌 的AFM1去除效果， 得出有效去除AFM1的菌株戊糖 乳杆菌NRK22， 通过深入研究得出热灭活、 pH值、 发酵温度对乳酸菌AFM1的去除效果的影响， 同 时， 将该菌株与筛选得到的另一菌株LC01用于制 备发酵乳， 结果得出戊糖乳杆菌NRK22有效去 除 AFM1的最佳发酵条件， 为菌株NRK22的应用提供 了新思路。 权利要求书1页 说明书11页 附图1页 CN 115161241 A 2022.10.11 CN 115161241 A 1.一株戊糖乳杆菌(Lactobaci lluspentosus)NRK2 2， 其保藏编号 为GDMCC NO： 62456。 2.包含如权利要求1所述戊糖乳杆菌(Lactobaci lluspentosus)NRK2 2的PBS菌悬 液。 3.如权利要求1所述戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)NRK22或如权利要求2所述 戊糖乳杆菌(Lactobaci lluspentosus)NRK2 2的PBS菌悬 液在去除黄曲霉毒素M1上的应用。 4.如权利要求1所述戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)NRK22或如权利要求2所述 戊糖乳杆菌(Lactobaci lluspentosus)NRK2 2的PBS菌悬 液在制备酸乳上的应用。 5.一种应用如权利要求1所述戊糖乳杆菌(Lactobacilluspentosus)NRK22制备酸乳的 方法， 其特征在于， 所述方法如下： 将牛乳过滤后巴氏杀菌， 冷却， 接入戊糖乳杆菌 (Lactobaci llus pentosus)NRK2 2和酸乳发酵剂， 发酵， 冷藏即得。 6.根据权利 要求5所述制备酸乳的方法， 其特征在于， 所述巴 氏杀菌的温度为90 ‑95℃， 杀菌时间为5 ‑10min。 7.根据权利要求5所述制备酸乳的方法， 其特征在于， 所述戊糖乳杆菌(L actobacillus   pentosus)NRK2 2的添加量 为发酵底 物体积百分数的2.5 ‑4.5％。 8.根据权利要求5所述制备酸乳的方法， 其特征在于， 所述发酵的发酵温度为38 ‑42℃ 发酵至酸度为75 ‑80oT。 9.根据权利要求5所述制备酸乳的方法， 其特 征在于， 所述冷藏的条件为2 ‑4℃冷藏。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 115161241 A 2戊糖乳杆菌NRK2 2菌株及其应用 【技术领域】 [0001]本发明涉及微 生物技术领域， 特别涉及戊糖乳杆菌NRK2 2菌株及其应用。 【背景技术】 [0002]黄曲霉毒素(Aflatoxin， AFT)是 由黄曲霉菌和寄生 曲霉次级代谢产生而来的， 存 在形式有黄曲霉毒素B1、 B2、 G1、 G2、 M1及M2等， 而黄曲霉毒素M1(Aflatoxin  M1， AFM1)是哺 乳类动物摄入被黄曲霉毒素B 1(Aflatoxin  B1， AFB1)污染的饲料或者食品后， 在体内有机 转化而来的次级代谢产 物， 具有剧毒和强致癌性， 主要存在于动物乳、 蛋类、 肝脏和血液中， 通常作为国际上检测原乳及其制品安全性的一个重要指标。 因其性质较稳定， 耐热性远高 于食品特别是乳制品中人类所需的营养物质， 无法利用巴氏杀菌等工艺消除。 随着奶制品 消费需求的增 加， AFM1损害人体健康的风险不 容忽视。 [0003]应用生物技术抑制食物和饲料等中霉菌生长及产毒是现代有效手段， 其中乳酸菌 的应用最为常见。 其作用机制主要有三种： 一是乳酸菌本体对霉菌毒 素的吸附作用， 依靠菌 体细胞壁上 的多聚糖和肽聚糖等组分通过非共价方式结合形成毒素 ‑乳酸菌复合物， 从而 起到脱毒的效果； 二是乳酸菌发酵过程中产生有机酸、 羟基丙醛、 脂肪酸、 苯乳酸、 环肽及其 他小分子物质等代谢物质能抑制产毒微生物生长； 三是降解作用， 乳酸菌可用过本体或生 长过程中形成的代谢物去抑制毒 素合成甚至能将毒素转化成无毒性的物质。 目前现有技术 中也有乳酸菌可用于乳制品中AFM1的生物防治。 而霉菌毒素污染普遍存在于食品原料、 生 产加工及运输等各个阶段中， 温度、 时间、 酸碱度等环境因素的不同影响乳酸菌生长代谢过 程， 从而导致乳酸菌去除霉菌毒素 的效果出现差异， 甚至有些乳酸菌并不能有效去除霉菌 毒素。 [0004]本发明通过筛选出高效去除AFM1的乳酸菌， 研究影响菌株去除AFM1效果 的因素， 以期获得具有潜在工业化应用价值的优良乳酸菌株。 然后在发酵乳生产加工和贮藏过程中 对 AFM1的降解效果， 同时评价益生菌对发酵乳产品品质的影响， 获得乳制品中霉菌毒 素的 生物防治乳酸菌 菌株的最佳工艺条件。 【发明内容】 [0005]鉴于上述内容， 有必要提供一种具有可高效去除AFM1的乳酸菌， 并研究该菌株在 乳制品加工过程的工艺条件， 获得安全、 卫 生的乳制品。 [0006]为达到上述目的， 本发明所采用的技 术方案是： [0007]一株戊糖乳杆菌(Lactobacillus  pentosus)NRK22， 该菌株保藏于广东省微生物 菌种保藏中心， 地址： 广州市先烈中路100号大院59 号5楼广东省科学院微生物研究所， 保藏 编号为 GDMCC NO： 62456， 保藏日期为202 2年5月6日。 [0008]本发明还包括包含所述戊糖乳杆菌(Lactobacillus  pentosus)NRK22的PBS菌悬 液。 [0009]本发明还包括所述戊糖乳杆菌(Lact obacillus  pentosus)NRK22或所述戊糖乳杆说　明　书 1/11 页 3 CN 115161241 A 3