(19)国家知识产权局 (12)实用新型专利 (10)授权公告 号 (45)授权公告日 (21)申请 号 202123322152.8 (22)申请日 2021.12.28 (73)专利权人 四川蜀鼎味食品科技有限公司 地址 611100 四川省成 都市温江区成 都海 峡两岸科技产业开 发园金马街道兴达 路276号 (72)发明人 廖宇　 (74)专利代理 机构 成都诚中致达专利代理有限 公司 51280 专利代理师 阮涛 (51)Int.Cl. C12M 1/36(2006.01) C12M 1/34(2006.01) C12M 1/04(2006.01) C12M 1/02(2006.01)C12M 1/00(2006.01) A23L 27/24(2016.01) (54)实用新型名称 一种多功能调味品发酵设备 (57)摘要 一种多功能调味品发酵设备， 包括发酵单 元、 气控单元、 加料单元。 发酵单元包括发酵罐， 其外周侧上端开设有主气口。 气 控单元设于发酵 单元上端， 包括设于主气 口的第一气管， 其上端 设有第二气管， 第二气管一端设有主三通阀， 其 一端连接空气压缩机， 其另 一端连接真空泵。 加 料单元设于发酵单元上端， 用于添加原料或菌 液。 该多功能调味品发酵设备实现使用单一设备 进行多段发酵生产， 可随时调整发酵反应含氧 量， 且能中途添加物料， 降低生产成本， 具有较强 的实用性。 权利要求书1页 说明书3页 附图3页 CN 216473234 U 2022.05.10 CN 216473234 U 1.一种多功能调味品发酵设备， 其特 征在于， 包括： 发酵单元 （1） ， 包括发酵 罐 （11） ， 其外周侧上端开设有 主气口 （1 11） ； 气控单元 （2） ， 设于发酵单元 （1） 上端， 包括设于主气口 （111） 的第一气管 （21） ， 其上端 设有第二气管 （22） ， 第二气管 （22） 一端设有主三通阀 （23） ， 其一端 连接空气压缩机， 其另一 端连接真空泵； 加料单元 （3） ， 设于发酵 单元 （1） 上端， 用于添加原料或菌液。 2.根据权利要求1所述的多功能调味品发酵设备， 其特征在于， 发酵罐 （11） 一端设有第 一旋转电机 （12） ， 发酵罐 （11） 一端设有罐门， 另一端开设有轴口， 第一旋转电机 （12） 的输出 轴穿设于轴口， 第一旋转电机 （12） 输出轴外周侧设有 多个搅拌杆 （121） 。 3.根据权利要求1所述的多功能调味品发酵设备， 其特征在于， 第 二气管 （22） 外周侧设 有压力计 （2 21） 。 4.根据权利要求1所述的多功能调味品发酵设备， 其特征在于， 发酵罐 （11） 外周侧上端 还开设有 进料口 （1 12） 。 5.根据权利要求4所述的多功能调味品发酵设备， 其特征在于， 加料单元 （3） 包括设于 进料口 （112） 的进料管 （31） ， 其外周侧一端开设有弧口 （311） ， 进料管 （31） 外周侧一端还设 有与发酵罐 （11） 形成封闭结构的气密罩 （32） ， 其内底 壁上端设有竖直设置的第二旋转电机 （33） ， 其输出轴一端设有齿轮， 齿轮一侧啮合有齿 条 （34） ， 齿条一端设有与进料管 （31） 内径 匹配的挡板 （3 5） ， 进料管 （31） 上端开口装配有 进料盖 （3 6） 。 6.根据权利要求5所述的多功能调味品发酵设备， 其特征在于， 第 二气管 （22） 外周侧还 设有第三气管 （24） 。 7.根据权利要求6所述的多功能调味品发酵设备， 其特征在于， 进料管 （31） 外周侧一端 还设有副三 通阀 （37） ， 其 一端与第三气管 （24） 连接， 其另一端敞口。权　利　要　求　书 1/1 页 2 CN 216473234 U 2一种多功能调味品发酵设 备 技术领域 [0001]本实用新型 涉及调味品制备技 术领域， 尤其涉及一种多功能调味品发酵设备。 背景技术 [0002]在生产调味品时， 通常需要进行发酵步骤， 随着配方和工艺的改进， 发酵步骤越来 越复杂， 生产同一种调味品时， 有时需要进行多段发酵， 且既需要进行好氧发酵， 又需要进 行厌氧发酵， 每步的需氧量 也不同， 各段反应的中途， 有时候还需要添加物料。 [0003]然而， 现有技术的发酵设备， 只能将物料放置于发酵罐， 不能中途添加， 且分为好 氧发酵罐和厌氧发酵罐， 同一 发酵罐只能以预定含氧量进行发酵。 因此， 进行多段发酵生产 时需要的设备较多， 生产成本高。 实用新型内容 [0004]针对上述缺陷， 本实用新型提供一种多功能调味品发酵设备， 实现使用单一设备 进行多段发酵生产， 可随时调整发酵反应含氧量， 且能中途添加物料， 降低生产成本 。 [0005]为了实现本实用新型的目的， 拟采用以下技 术： [0006]一种多功能调味品发酵设备， 包括： [0007]发酵单元， 包括发酵 罐， 其外周侧上端开设有 主气口； [0008]气控单元， 设于发酵单元上端， 包括设于主气口的第一气管， 其上端设有第二气 管， 第二气管一端设有 主三通阀， 其一端连接空气压缩机， 其另一端连接真空泵； [0009]加料单元， 设于发酵 单元上端， 用于添加原料或菌液。 [0010]进一步， 发酵罐一端设有第一旋转电机， 发酵罐一端设有罐门， 另一端开设有轴 口， 第一旋转电机的输出轴穿设于轴口， 第一旋转电机 输出轴外周侧设有 多个搅拌杆。 [0011]进一步， 第二气管外周侧设有压力计。 [0012]进一步， 发酵罐外周侧上端还开设有 进料口。 [0013]进一步， 加料单元包括设于进料口的进料管， 其外周侧一端开设有弧口， 进料管外 周侧一端还设有与发酵罐形成封闭结构的气密罩， 其内底壁上端设有 竖直设置的第二旋转 电机， 其输出轴一端设有齿轮， 齿轮一侧啮合有齿 条， 齿条一端设有与进 料管内径匹配的挡 板， 进料管上端开口装配有 进料盖。 [0014]进一步， 第二气管外周侧还设有第三气管。 [0015]进一步， 进料管外周侧一端还设有副三通阀， 其一端与第三气管连接， 其另一端敞 口。 [0016]本技术方案的有益效果在于： [0017]1、 通过气控单元可控制发酵罐内的气体浓度， 每段反应需要调整罐内含氧量时， 将主三通阀导通空气 压缩机连接的一端， 可增大气 压， 将主三通阀导通真空泵一端， 可减小 气压。 [0018]2、 可通过压力计进行监测， 使气压满足当段发酵反应要求。说　明　书 1/3 页 3 CN 216473234 U 3