ICS 65.020.30 CCS X 22 DB5115 四 川 省 ( 宜 宾 市 ) 地 方 标 准 DB 5115/T 55—2020 地理标志产品 筠连黄牛养殖和 生产加工技术规范 2020 - 11 - 25 发布 宜宾市市场监督管理局 2020 - 11 - 30 实施 发 布 DB 5115/T 55—2020 目 次 前言..................................................................................................................................................................... III 1 范围..................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件................................................................................................................................................. 1 3 术语和定义......................................................................................................................................................... 2 4 保护范围............................................................................................................................................................. 2 5 自然环境............................................................................................................................................................. 2 6 原料要求............................................................................................................................................................. 2 7 饲养技术............................................................................................................................................................. 3 8 屠宰与加工......................................................................................................................................................... 3 9 质量要求............................................................................................................................................................. 4 10 检验方法........................................................................................................................................................... 6 11 检验规则........................................................................................................................................................... 6 12 标志、标签、包装、运输、贮存................................................................................................................... 7 附录 A（规范性）筠连黄牛地理标志保护范围..................................................................................................9 I DB 5115/T 55—2020 前  言 本文件按照GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。 本文件由宜宾市农业农村局归口。 本文件由宜宾市市场监督管理局发布。 本文件起草单位：筠连县食品行业协会、四川万豪企业管理咨询有限公司、川苗食品有限公司、 四川筠牛食品集团有限公司。 本文件主要起草人：王成、胡新、沈辅君、杨杰、刘宗文、陶光贵、肖传勇、王强、张银、李堰 军、智西民、万春美、靳西彪。 III DB 5115/T 55—2020 地理标志产品 筠连黄牛养殖和生产加工技术规范 1 范围 本文件规定了地理标志产品筠连黄牛养殖和生产加工技术规范的保护范围、自然环境、饲养技 术、屠宰与加工、质量要求、检验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于宜宾市筠连县现辖行政区域范围的筠连黄牛的饲养、屠宰、加工生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17238 鲜、冻分割牛肉 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY 467 畜禽屠宰卫生检疫规范 NY/T 471 绿色食品 饲料和饲料添加剂 NY/T 472 绿色食品 兽药使用准则 NY/T 473 绿色食品 动物卫生准则 NY/T 1892 绿色食品 畜禽饲养防疫准则 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 原国家质量监督检验检疫总局令 〔2005〕第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号 《地理标志产品保护规定》 1 DB 5115/T 55—2020 全国人民代表大会常务委员会 〔1997〕主席令第71号 《中华人民共和国动物防疫法》 中华人民共和国国务院令 〔2014〕第643号 《畜禽规模养殖污染防治条例》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 筠连黄牛 在筠连县现行政区域内养殖的、符合川南山地（黄）牛品种要求的本地黄牛，以及与西门塔尔、 夏洛来、利木赞、安格斯等品种杂交的后代，也适用于此名称。 4 保护范围 四川省筠连县现辖行政区域范围内，见附录A。 5 5.1 自然环境 产地地理位置和地形特征 位于四川盆地南缘，云贵高原北麓川滇两省结合部，地处东经104°17′45″～104°47′20″， 北纬27°50′37″～28°14′8″之间。地势南高北低，为四川盆地向云贵高原过度地带。境内最高海 拔大雪山主峰1777.2 m，最低海拔沐滩河谷海拔368.5 m。独特的地理位置和地形特征，造就了筠连红 薯独有的品质。 5.2 气候特点 筠连县属中亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，水热同期、冬季气温高、春季回暖早。垂 直气候特征明显，气温由东北向西南随海拔升高而降低,雨量由北向南，由低到高逐步增多。全年降雨 充沛、光照充足，年平均气温17.6 ℃，年平均空气相对湿度81%，年均降水量1202.9 mm，降水日数 204 d；光照充足，热量充沛，年日照时数为1050.8 h，常年平均日照百分率为24%，全年太阳总辐射 2 为82.6 kcal/cm ，3月～10月占全年的82%；少见霜雪，无霜期长达344 d，年平均相对湿度大多在80% 以上。有利