NY/T2817—2015 附录A （资料性附录） 香蕉枯萎病的病原及其症状特征 A.1病原 病害英文名：Bananavasclarwilt；Panama diseaseofbanana；Bananafusariumwilt。 病害名：香蕉枯萎病；香蕉镰刀菌枯萎病；香蕉巴拿马病；黄叶病。 病原拉丁名：Fusariumorysporumf.sp.cubenseSnyder&Hansen。 病原菌学名：尖孢镰刀菌古巴专化型。 A.1.1病原分类地位 半知菌亚门（Deuteromycotina）丝孢纲（Hyphomycetes）瘤座孢目（Tuberculariales）镰刀菌属（Fu sarium) A.1.2病原菌特征 香蕉枯萎病菌有三种类型孢子（图A.1中C、DE)：大型分生孢子、小型分生孢子和厚垣孢子。大型分生 孢子产生于分生孢子座上，镰刀形，无色，具足细胞，3个～7个隔膜，多数为3个隔膜，大小为（30～43）m× （3.5～4.3）μum；小型分生孢子在孢子梗上呈头状聚生，数量大，单胞或双胞，椭圆形至肾形，大小为（5~16）um ×（2.4~3.5）um；厚垣孢子椭圆形或球形，顶生或间生，单个或成串，单个厚垣孢子（5.5~6）μm×（6~7）um。 香蕉枯萎病菌在马铃薯琼脂（PDA）培养基平板上（图A.1中A、B）菌落中心突起絮状，粉白色、浅粉色，背 面呈肉色，略带些紫色；菌落边缘呈放射状，菌丝白色质密。病原菌可正常生长温度为15℃～35℃，最适生长 温度为26℃～30℃。适宜弱酸性环境，pH5条件下生长最好。香蕉枯萎病菌是兼性寄生菌，腐生能力很强， 在土壤中可以存活8年～10年。病原菌采用死体营养方式，进人寄主后，先降解寄主组织，再吸收营养。 10μm 50μm 10μm D 说明： A- 镰刀菌菌落形态（正面）； D大小型分生孢子； 镰刀菌菌落形态（反面）： E厚垣孢子。 C 产孢结构及小型分生孢子； 图A1香蕉枯萎病病原菌尖孢镰刀菌古巴专化型的形态特征 5 NY/T2788—2015 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：浙江省农业科学院食品科学研究所。 本标准主要起草人：部海燕、陈杭君、周拥军、韩强、陶菲、穆宏磊、房祥军、李斌。 行业标准信息服务平台 I NY/T2788—2015 蓝莓保鲜购运技术规程 1 范围 本标准规定了鲜食蓝莓（Vaccinium spp.）的采收与质量要求、贮前准备、预冷与入库、贮藏、出库与 包装、运输以及销售等技术要求。 本标准适用于鲜食蓝莓的保鲜贮运。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量 GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T27658—2011蓝莓 LY/T1781--2008甜樱桃贮藏保鲜技术规程 NY/T1778新鲜水果包装标示通则 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 果粉cuticularwaxes 果实表面自然形成的白色粉状蜡质。 3. 2 果蒂撕裂fruitpedicel scar 由外力造成果蒂与其连接的皮肉组织发生撕裂的情况。 准信息服务 3. 3 机械伤mechanical injury 果实因挤、压、碰、擦等外力所造成的损伤。 3. 4 自发气调modifiedatmosphere(MA) 在塑料薄膜袋或膜帐中，通过果实自身的呼吸代谢调节环境中O2和CO，的浓度 4采收与质量要求 4.1采收成熟度 果实表面完全变成蓝色并覆盖该品种应有的白色果粉，分批适时采收。 4.2采收时间 采收应在晴天气温较低时或阴天进行，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。 4.3采收方法 1 NY/T 2788—2015 4.3.1采收时应戴符合食品卫生要求的洁净软质手套或指套。采收过程轻摘、轻放，避免果蒂撕裂、碰 压等机械损伤，尽量保持果粉的完整；随时剔除机械伤、软化、霉变、畸形果和病、虫、鸟害等果实。 4.3.2采收时将果实按大小分级置于不同容器内，装果高度不宜超过10cm。盛果容器应洁净、干燥， 采摘前宜在容器底部垫柔软洁净缓冲物。 4.3.3采收的果实应及时转移到预冷场所，若不能及时转移时，应放在阴凉、通风的场所，避免日晒或 雨淋。 4.4质量要求 4.4.1质量应符合GB/T27658一2011中第4章优等品和一等品的规定。 4.4.2卫生指标应符合GB2762和GB2763的规定。 5贮前准备 贮前库房准备按照LY/T1781—2008中4.1的规定执行。 6预冷与入库 6.1预冷 采收后宜在2h内进行预冷，预冷方式可采用冷库预冷、差压预冷、真空预冷等，使果实中心温度尽 快预冷至8℃~10℃。 6.2入库 经预冷后的蓝莓可直接分装进行运输销售，也可入库贮藏。库内堆码方式按照LY/T1781一2008 中第5章的规定执行。 7贮藏 7.1贮藏条件 7.1.1温度 贮藏温度宜为0℃~2℃。 7.1.2相对湿度 7.2贮藏方式 7.2.1冷藏 冷藏适宜短期贮藏。 7.2.2冷藏结合MA 冷藏结合MA适宜中长期贮藏。将预冷后的果实装人内衬有聚乙烯薄膜袋的包装箱中，待果实中 心温度降至0℃~2℃后扎紧袋口。薄膜袋厚度宜为0.03mm~0.05mm，卫生指标符合GB9687的规 定。 7.3贮藏管理 7.3.1定期检查蓝莓贮藏期间的品质变化情况，及时发现并挑出腐烂果实，并根据贮藏品质的变化状 况适时结束贮藏。 7.3.2定时观测记录贮藏温度与湿度，维持贮藏条件在规定的范围内。 7.4贮藏期限 冷藏贮藏期不宜超过20d；冷藏结合MA贮藏期不宜超过40d。 2 NY/T 2788—2015 8出库与包装 8.1出库 出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。 8.2包装 8.2.1运输销售前，经预冷或贮藏后的果实宜采用独立小包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质 量要求的果实，小包装装果量宜100g～150g。小包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气味、安全 无毒。 8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密，每箱蓝莓不宜超 过 2 kg。 8.2.3包装的操作间环境温度宜在10℃~15℃。 8.2.4操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的规定。 8.2.5包装材料与标识应符合NY/T1778的规定。 9运输 9.1运输方式 宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为2℃~5℃。 9.2运输要求 车厢内要清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装 卸过程要轻搬轻放。 10销售 蓝莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2℃～5℃贮藏库内临时贮藏，在5d内完成销售。 行业标准信息服务平台 NY/T 2788—2015 8出库与包装 8.1出库 出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。 8.2包装 8.2.1运输销售前，经预冷或贮藏后的果实宜采用独立小包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质 量要求的果实，小包装装果量宜100g～150g。小包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气味、安全 无毒。 8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密，每箱蓝莓不宜超 过 2 kg。 8.2.3包装的操作间环境温度宜在10℃~15℃。 8.2.4操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的规定。 8.2.5包装材料与标识应符合NY/T1778的规定。 9运输 9.1运输方式 宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为2℃~5℃。 9.2运输要求 车厢内要清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装 卸过程要轻搬轻放。 10销售 蓝莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2℃～5℃贮藏库内临时贮藏，在5d内完成销售。 行业标准信息服务平台 NY/T 2788—2015 8出库与包装 8.1出库 出库时的蓝莓应基本保持其固有的风味和新鲜度，果实无明显失水、表皮皱缩现象。 8.2包装 8.2.1运输销售前，经预冷或贮藏后的果实宜采用独立小包装进行分装。分装过程随时剔除不符合质 量要求的果实，小包装装果量宜100g～150g。小包装应有透气孔，结实、干燥洁净、无不良气味、安全 无毒。 8.2.2外包装可采用纸箱、泡沫箱等包装材料，箱内的独立小包装应摆放整齐、紧密，每箱蓝莓不宜超 过 2 kg。 8.2.3包装的操作间环境温度宜在10℃~15℃。 8.2.4操作间与操作人员卫生条件应符合GB14881的规定。 8.2.5包装材料与标识应符合NY/T1778的规定。 9运输 9.1运输方式 宜采用冷藏车运输，车厢内温度宜为2℃~5℃。 9.2运输要求 车厢内要清洁卫生，避免与其他货物混装，码垛要稳固；运输行车应平稳，减少颠簸和剧烈振荡；装 卸过程要轻搬轻放。 10销售 蓝莓运达销售地后，宜置于冷藏柜销售或在2℃～5℃贮藏库内临时贮藏，在5d内完成销售。 行业标准信息服务平台