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ICS 67.080.20 X 26 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T27902015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范 Technical specification for postharvest handling and storage in producing area of gourd vegetables 行业标准信息服务平台 2015-08-01实施 2015-05-21发布 中华人民共和国农业部发布 NY/T2790—2015 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出并归口。 本标准起草单位:北京市农林科学院蔬菜研究中心、中国人民大学农业与农村发展学院、北京天安 农业发展有限公司。 本标准主要起草人:高丽朴、王清、李江华、林源、左进华、李蕾。 行业标准信息服务平台 I NY/T2790—2015 瓜类蔬菜采后处理与产地贮藏技术规范 1范围 本标准规定了瓜类蔬菜的采收、分级、包装、预冷、产地贮藏和运输的技术要求。 本标准适用于黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜和瓜的采后处理及产地贮藏,其他瓜类蔬菜可 参照执行。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T5737食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T 777 冬瓜 NY/T1587 黄瓜等级规格 NY/T 1588 苦瓜等级规格 NY/T 1655 蔬菜包装标识通用准则 NY/T1837 西葫芦等级规格 NY/T 1982 丝瓜等级规格 SB/T10158 新鲜蔬菜包装与标识 3产品基本要求 3.1每一包装、批次应为同一品种。 3.2应具有该品种固有的形状、色泽、口感和风味。 3.3无腐烂,无严重病虫斑、畸形、机械伤、冷害和其他伤害。 4采收和分级 4.1采收 4.1.1宜选择清晨或傍晚气温较低时采收,避免雨水和露水。 4.1.2应符合各种瓜类蔬菜适宜的商品成熟度。 4.1.3宜采用适宜工具剪切下果实,应轻拿轻放,防止机械损伤。 4.1.4应拭去污物,保持果实表面清洁。 4.2等级和规格 4.2.1黄瓜、苦瓜、丝瓜、西葫芦、冬瓜的等级和规格应符合NY/T1587、NY/T1588、NY/T1982、 NY/T1837和NY/T777的规定。 4.2.2南瓜和瓜的等级和规格参见附录A。 5包装 5.1产地包装 5.1.1依据各种瓜类蔬菜品种的特性,可采用塑料周转箱、纸箱、泡沫箱和网袋等包装。塑料周转箱应 1 NY/T2790—2015 定。 5.1.2易发生机械损伤的瓜类蔬菜(如西葫芦、苦瓜等),应单果包装后再装箱。 5.1.3采收前宜将包装箱备放在田间,采收后应进行分级。应将同一等级的瓜类蔬菜放置在同一包装 箱内。应在包装箱体上标注生产者及产品信息。气候干燥季节应采取保湿措施,防止失水。 5.2配送包装 配送包装应符合NY/T1655的规定。 6预冷 6.1远距离运输和短期贮藏的瓜类蔬菜宜进行预冷,宜采用冷库预冷或差压预冷 6.2冷库预冷 6.2.1预冷库温度10℃~12℃,相对湿度90%以上。 6.2.2应将包装箱放置托盘上,并沿着冷库的冷风流向码放成排,箱与箱之间应留出5cm缝隙,两排 间隔20cm,包装箱与墙壁之间应留出30cm的风道。包装箱的堆码高度低于冷风出口50cm以上。 6.2.3预冷应使瓜类蔬菜的温度达到15℃以下。 6.3差压预冷 6.3.1预冷库温度10℃~12℃,相对湿度90%以上。 6.3.2每个预冷批次应为同一种瓜类蔬菜。 6.3.3应根据差压预冷设备的处理量大小(能力)确定每次的预冷量。 6.3.4预冷前应将包装箱整齐码放在差压预冷设备的通风道两侧,应根据瓜类蔬菜量各码一排或两 排。包装箱要对齐、码平,堆码高度应低于覆盖物。 6.3.5包装箱码好后,应将通风设备上的覆盖物打开,平铺盖在包装箱上,侧面要贴近包装箱垂直放 下,防止漏风。 6.3.6预冷时应打开差压预冷风机,瓜类蔬菜的温度达到15℃以下方可关闭预冷风机。 7产地贮藏 7.1贮藏前的准备 7.1.1贮藏前应对贮藏场所和托盘等用具进行彻底清扫和消毒,并进行通风。 7.1.2应检修所有设备,使冷库处于良好工作状态。 7.1.3应提前将冷库温度降至适宜的温度。 7.2入库和堆码 7.2.1应按产地、批次、品种、等级和规格分类入库贮藏。 7.2.2堆垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致,垛底应加托盘或垫层(10cm~20cm)。垛 间距应≥50cm,垛与墙壁间应≥30cm,垛顶部应低于冷风出口50cm以上。靠近蒸发器和冷风出口的 部位应遮盖,防止冷害和冻害。 7.3贮藏温度、湿度和贮藏期限 贮藏库内的温度、湿度和上市前的贮藏期限参见附录B。 7.4贮藏管理 7.4.1应定时观测并记录贮藏温度和湿度,控制贮藏条件(参见附录B)在规定的范围内。 7.4.2贮藏期间应定期检查并记录,发现问题及时处理。 2 NY/T2790—2015 7.4.3贮藏后出库的瓜类蔬菜应符合本标准4.2的规定。 8运输 8.1宜采用冷藏车运输,冷藏车温度和湿度控制参见附录B。 8.2装卸货时应轻拿、轻放,防止机械损伤。 行业标准信息服务平台 3 NY/T 2790—2015 附录A (资料性附录) 南瓜和瓜的等级和规格 A.1南瓜的等级和规格见表A.1。 表A.1南瓜的等级和规格 一级 二级 三级 ①形状整齐,色泽均匀良好 ①形状整齐,色泽较好 ①表皮洁净,有轻微机械 ②表皮洁净,无机械伤、无病虫 ②表皮洁净,有轻微机械伤、无 伤、病虫斑 等级 斑 病虫斑 ②个体大小差异不超过均 ③个体大小差异、成熟度不超 ③个体大小差异、成熟度不超 值的20% 过均值的5% 过均值的10% 规格 同一品种分大、中、小三个规格 A. 2 瓜的等级和规格见表A.2。 表 A. 2 躯瓜的等级和规格 一级 二级 三级 ①形状整齐,色泽均勾良好,新 ①形状整齐,色泽较好,较新 ①色泽尚好,较新鲜,质地 鲜,质地嫩 鲜,质地较嫩 较嫩 等级 ②表皮洁净,无机械伤、无病虫 ②表皮洁净,有轻微机械伤 ②表皮洁净,有轻微机械伤 斑 ③个体大小差异、成熟度不超 ③个体大小差异不超过均 ③个体大小差异、成熟度不超 过均值的10% 值的20% 过均值的5% 规格 同一品种分大、中、小三个规格 标准信息服务平台 NY/T2790—2015 附 录 B (资料性附录) 瓜类蔬菜贮藏温度、湿度和贮藏期限 瓜类蔬菜贮藏温度、湿度和贮藏期限见表B.1。 表B.1瓜类蔬菜贮藏温度、湿度和贮藏期限 蔬菜种类 贮藏温度,℃ 贮藏湿度,% 贮薇期限,d 黄瓜 11~13 90~95 2~3 苦瓜 11~13 90~95 2~3 丝瓜 12~13 90~95 3~6 西葫芦 11~12 90~95 1~2 嫩瓜 10~12 85~90 5~7 南瓜 成熟瓜 10~12 70~75 30~60 冬瓜 13~15 70~75 10~60 9~10 90~95 3~5 注:考虑到品种和栽培季节的不同,表中的贮藏温度和贮藏期限仅作为推荐参考 行业标准信息服务平台 5

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