ICS 67.080.20 B31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2868—2015 大白菜贮运技术规范 Technical specification of storage and transportation for Chinese cabbage 行业标准信息服务平台 2015-12-29发布 2016-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T2868—2015 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业部种植业管理司提出。 本标准由全国蔬菜标准化技术委员会（S 467）归口。 本标准起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省聊城市农业局。 本标准主要起草人：聂燕、葳、 刘 谷晓红、张丙春、郭长英、王金辉、张红、邓立刚、邬 元娟。 P 人 服务平台 NY/T2868—2015 大白菜贮运技术规范 1范围 本标准规定了大白菜的基本要求、贮藏、出库（窖）与运输要求。 本标准适用于新鲜结球大白菜的贮藏和运输。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T8946塑料编织袋通用技术要求 GB/T9829水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T30134冷库管理规范 NY/T943大白菜等级规格 SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识 SB/T10332 2大白菜 SB/T10879大白菜流通规范 3基本要求 3.1质量 3.1.1用于贮藏的大白菜，质量应达到SB/T10332的要求。 3.1.2贮运过程中，不得使用未经登记许可的防腐保鲜剂。 3.2采收 3.2.1用于贮藏的大白菜，成熟度达到SB/T10879的规定，宜采收。 3.2.2采收前10d菜园停止灌水。采收应选择晴天进行。 3.2.3气温不低于一1℃时，可延迟5d~10d采收。 3.2.4冷藏库贮藏的大白菜，采收宜用刀砍除菜根，削平茎基部。 3.2.5 5通风窖贮藏的大白菜，采收宜整株拔起，保留主根。 3.2.6大白菜采收、运输和入贮过程，应轻拿轻放，减少机械伤。 德服务平台 4贮藏 4.1冷藏 4.1.1库房准备 4.1.1.1人库前对冷藏库进行彻底清扫、消毒、通风换气。 4.1.1.2检查和调试库房制冷系统。 4.1.1.3入库前1d~2d，将库房温度调整至预冷温度。 4.1.2入库 4.1.2.1摘除大白菜的黄叶、烂叶以及外层老叶，按NY/T943的要求进行等级规格分选 4.1.2.2经分选的大白菜，按不同等级规格分别进行产地包装，一般6棵/袋～8棵/袋。宜采用根部 NY/T2868—2015 朝外叶球相对，单层摆放于网袋或编织袋中。编织袋应符合GB/T8946的规定，其他包装材料、容器和 包装方法应符合SB/T10158的规定 4.1.2.3大白菜应尽快预冷，预冷至菜体中心温度0℃~5℃为宜。如气温在0℃5℃，可直接人库不 需预冷。 4.1.2.4入库的大白菜，应按不同等级规格分别集中码放于货架上。码垛应层排整齐稳固，垂直垛叠 交叉码放应不超过4层，货垛排列方式、走向以及货垛间隙应与库内空气环流方向一致。 4.1.3冷藏条件 大白菜适宜的冷藏温度为一1℃~1℃.相对湿度为85% 4.1.4冷藏管理 4.1.4.1冷藏库管理按GB/ 4.1.4.2定期测量和记录 的规定执行。 9829 4.1.4.3库内相对湿度过低时，应采用库内喷水雾或 4.1.4.4大白菜入库 风系统， 初期 dOr 天定 至 白菜外层菜叶表 层干爽。之后逐渐派 通风时 一般每15d开启通风系统 间，一 通风换气宜选择库 内外温差最小时进 4.1.5冷藏期限 冷藏库贮藏 期限 4.2窖藏 4.2.1通风窖的准 通风 4.2.1.1人窖 4.2.1.2检查 窖内通 4.2.1.3白天关闭 夜间卉 4.2.2入窖 4.2.2.1窖藏大白菜 期间翻动菜体原晒 菜棵直 外叶下垂不折 间自 晾 断为宜。 4.2.2.2摘除烂叶 除菜根泥土 病口 黄叶 的外展 4.2.2.3如窖温高于 应 特窖酒 ～3℃人窖。 4.2.2.4人窖大白菜，可单棵码放于 也可将大白菜装入柳 条筐，码放3层～4层，保证 4.2.3窖藏管理 4.2.3.1定期查窖，观察大白菜外观性 4.2.3.2入窖初期20d~25d，防热为主，加强通风 ·夜间开启通风口和窖门，尽量保持窖内温度 0℃左右。随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间，控制窖内温湿度尽量接近大白菜的适宜贮藏 条件。 4.2.3.3入窖中期60d左右，防冻为主。如气温低于一3℃，应关闭通风口和窖门；如气温高于3℃，白 天开启通风口，晚上关闭。保持窖内温湿度稳定。每15d通风换气一次，换气宜在晴天的中午进行。 4.2.3.4入窖后期，根据气温变化开启和关闭通风口和窖门调节窖内温度。如气温升至10℃，应进 行机械强制通风。 4.2.4窖藏期限 通风窖贮藏期限一般为3个月～4个月。 2 NY/T2868—2015 朝外叶球相对，单层摆放于网袋或编织袋中。编织袋应符合GB/T8946的规定，其他包装材料、容器和 包装方法应符合SB/T10158的规定 4.1.2.3大白菜应尽快预冷，预冷至菜体中心温度0℃~5℃为宜。如气温在0℃5℃，可直接人库不 需预冷。 4.1.2.4入库的大白菜，应按不同等级规格分别集中码放于货架上。码垛应层排整齐稳固，垂直垛叠 交叉码放应不超过4层，货垛排列方式、走向以及货垛间隙应与库内空气环流方向一致。 4.1.3冷藏条件 大白菜适宜的冷藏温度为一1℃~1℃.相对湿度为85% 4.1.4冷藏管理 4.1.4.1冷藏库管理按GB/ 4.1.4.2定期测量和记录 的规定执行。 9829 4.1.4.3库内相对湿度过低时，应采用库内喷水雾或 4.1.4.4大白菜入库 风系统， 初期 dOr 天定 至 白菜外层菜叶表 层干爽。之后逐渐派 通风时 一般每15d开启通风系统 间，一 通风换气宜选择库 内外温差最小时进 4.1.5冷藏期限 冷藏库贮藏 期限 4.2窖藏 4.2.1通风窖的准 通风 4.2.1.1人窖 4.2.1.2检查 窖内通 4.2.1.3白天关闭 夜间卉 4.2.2入窖 4.2.2.1窖藏大白菜 期间翻动菜体原晒 菜棵直 外叶下垂不折 间自 晾 断为宜。 4.2.2.2摘除烂叶 除菜根泥土 病口 黄叶 的外展 4.2.2.3如窖温高于 应 特窖酒 ～3℃人窖。 4.2.2.4人窖大白菜，可单棵码放于 也可将大白菜装入柳 条筐，码放3层～4层，保证 4.2.3窖藏管理 4.2.3.1定期查窖，观察大白菜外观性 4.2.3.2入窖初期20d~25d，防热为主，加强通风 ·夜间开启通风口和窖门，尽量保持窖内温度 0℃左右。随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间，控制窖内温湿度尽量接近大白菜的适宜贮藏 条件。 4.2.3.3入窖中期60d左右，防冻为主。如气温低于一3℃，应关闭通风口和窖门；如气温高于3℃，白 天开启通风口，晚上关闭。保持窖内温湿度稳定。每15d通风换气一次，换气宜在晴天的中午进行。 4.2.3.4入窖后期，根据气温变化开启和关闭通风口和窖门调节窖内温度。如气温升至10℃，应进 行机械强制通风。 4.2.4窖藏期限 通风窖贮藏期限一般为3个月～4个月。 2 NY/T2868—2015 朝外叶球相对，单层摆放于网袋或编织袋中。编织袋应符合GB/T8946的规定，其他包装材料、容器和 包装方法应符合SB/T10158的规定 4.1.2.3大白菜应尽快预冷，预冷至菜体中心温度0℃~5℃为宜。如气温在0℃5℃，可直接人库不 需预冷。 4.1.2.4入库的大白菜，应按不同等级规格分别集中码放于货架上。码垛应层排整齐稳固，垂直垛叠 交叉码放应不超过4层，货垛排列方式、走向以及货垛间隙应与库内空气环流方向一致。 4.1.3冷藏条件 大白菜适宜的冷藏温度为一1℃~1℃.相对湿度为85% 4.1.4冷藏管理 4.1.4.1冷藏库管理按GB/ 4.1.4.2定期测量和记录 的规定执行。 9829 4.1.4.3库内相对湿度过低时，应采用库内喷水雾或 4.1.4.4大白菜入库 风系统， 初期 dOr 天定 至 白菜外层菜叶表 层干爽。之后逐渐派 通风时 一般每15d开启通风系统 间，一 通风换气宜选择库 内外温差最小时进 4.1.5冷藏期限 冷藏库贮藏 期限 4.2窖藏 4.2.1通风窖的准 通风 4.2.1.1人窖 4.2.1.2检查 窖内通 4.2.1.3白天关闭 夜间卉 4.2.2入窖 4.2.2.1窖藏大白菜 期间翻动菜体原晒 菜棵直 外叶下垂不折 间自 晾 断为宜。 4.2.2.2摘除烂叶 除菜根泥土 病口 黄叶 的外展 4.2.2.3如窖温高于 应 特窖酒 ～3℃人窖。 4.2.2.4人窖大白菜，可单棵码放于 也可将大白菜装入柳 条筐，码放3层～4层，保证 4.2.3窖藏管理 4.2.3.1定期查窖，观察大白菜外观性 4.2.3.2入窖初期20d~25d，防热为主，加强通风 ·夜间开启通风口和窖门，尽量保持窖内温度 0℃左右。随气温下降，可逐渐减少通风量和通风时间，控制窖内温湿度尽量接近大白菜的适宜贮藏 条件。 4.2.3.3入窖中期60d左右，防冻为主。如气温低于一3℃，应关闭通风口和窖门；如气温高于3℃，白 天开启通风口，晚上关闭。保持窖内温湿度稳定。每15d通风换气一次，换气宜在晴天的中午进行。 4.2.3.4入窖后期，根据气温变化开启和关闭通风口和