ICS 67.080.10 B 31 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T2983—2016 绿色食品 速冻水果 Green food-Quick-frozen fruit 行业标准信息服务平台 2016-10-26发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T2983—2016 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、中绿华夏有机食品认证中心、农业部蔬 菜水果质量监督检验测试中心（广州）、山东泰华食品股份有限公司。 本标准主要起草人：王富华、田岩、万凯、陈岩、赵晓丽、耿安静、张志华、陆莹、赵迪、马爱玲 行业标准信息服务平台 I NY/T 2983—2016 绿色食品 速冻水果 1范围 本标准规定了绿色食品速冻水果的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品速冻水果。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T31273i 速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T391 绿色食品产地环境质量 NY/T392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T658 绿色食品包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056 绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 准信息服务 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 速冻quickfrozen 采用专业设备，将被冻产品在低于一30℃的环境下，迅速通过最大冰晶区域.使其热中心温度达到 一18℃以下的冻结方法。 4要求 4.1原料要求 4.1.1水果原料应符合相应绿色食品的要求。 4.1.2加工用水应符合NY/T391的规定。 1 NY/T2983—2016 4.1.3食品添加剂应符合NY/T392的规定。 4.2生产过程 应符合GB/T31273的规定。 4.3感官 应符合表1的规定。 表1感官要求 项目 要 求 检验方法 同一品种或相似品种，具有 本品应有的形态，形态规则 形态、色泽、杂质等外观特征，用目 形态 均一、质地良好，无粘连 、结块、结霜和风干现象 法鉴定：气味用嗅的方法鉴定：滋 色泽 具有本品应有的色泽 味用 品尝的方法鉴定 滋味和气味 具有本品应有的气味及滋味 杂质 洁净，无 果柄、叶 4. 4 污染物限量 应符合食品安全 国家 标准及相 时符合表2的天 STA 染物限 立为毫克每千克 项 法 ARCH 铅（以Pb计） 12 镉（以Cd计） 4.5微生物限量 量 应符合表3 的 项 菌落总数，CFU/g 大肠菌群，MPN/g 4.6净含量 905年第75号的要求，检验方 1070的规定执行。 法按 5检验规则 申报绿色食品应按照4.3~ 衣药残留还应按照相应水果 服务平台 的绿色食品标准进行检验。其他要求应符合 T1055的 NE. 6 标签 应符合GB7718的规定。 7 包装、运输和储存 7.1包装 应符合NY/T658的规定。 7.2运输和储存 7.2.1应符合NY/T1056的规定。 NY/T2983—2016 7.2.2应采用专用运输设备冷链输送，厢体在装载前应预冷到<10℃，箱内产品温度应保持在 ≤一18℃，运输设备装卸时应采用"门对门”连接 7.2.3冷藏设备应具有降温、保温、除霜、温度遥测、温度自动控制等功能，储藏温度为<一18℃。 人 标 服务平台 NY/T2983—2016 附录A （规范性附录） 绿色食品速冻水果申报检验项目 表A.1和A.2规定了除4.3~4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况， 绿色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1 食品添加剂项目 单位为克每千克 项目 指标 检验方法 抗坏血酸 ≤5.0 GB5009.86 阿斯巴甜 ≤2.0 GB5009.263 表A.2 致病菌项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 项 目 检验方法 M n m 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 100CFU/g 1000CFU/g 金黄色葡萄球菌 5 1 GB 4789.10 大肠埃希氏菌O157:H7 5 0 0 GB4789.36 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值； M为致病菌指标的最高安全限量值。 行业标准信息服务平台 4 NY/T2983—2016 附录A （规范性附录） 绿色食品速冻水果申报检验项目 表A.1和A.2规定了除4.3~4.6所列项目外，依据食品安全国家标准和绿色食品生产实际情况， 绿色食品申报检验还应检验的项目。 表A.1 食品添加剂项目 单位为克每千克 项目 指标 检验方法 抗坏血酸 ≤5.0 GB5009.86 阿斯巴甜 ≤2.0 GB5009.263 表A.2 致病菌项目 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） 项 目 检验方法 M n m 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 100CFU/g 1000CFU/g 金黄色葡萄球菌 5 1 GB 4789.10 大肠埃希氏菌O157:H7 5 0 0 GB4789.36 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值； M为致病菌指标的最高安全限量值。 行业标准信息服务平台 4