ICS 67.120.10 X 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T29652016 骨粉加工技术规程 Technical specification for processing of bone powder 行业标准信息服务平台 2016-10-26发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部发布 NY/T2965—2016 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由农业部农产品加工局提出。 本标准由农业部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、甘肃农业大学、陕西科技大学、白象食品股份 有限公司、山东悦一生物科技有限公司。 本标准主要起草人：张春晖、王金枝、贾伟、张德权、李侠、余群力、陈雪峰、白跃宇、刘真理、金凤。 行业标准信息服务平台 I NY/T2965—2016 骨粉加工技术规程 1范围 本标准规定了骨粉（糊）的定义、分类、加工厂卫生要求、原辅料要求及加工技术要求、包装与标签、 标识、运输及储存等工序的加工技术要求。 本标准适用于以畜禽骨和鱼骨为原料生产的骨粉（糊）产品。 2规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 2707 鲜（冻）畜肉卫生标准 GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9959.1 鲜、冻片猪肉 GB 9961 鲜、冻洞体羊肉 GB 10133 食品安全国家标准水产调味品 GB12694 肉类加工厂卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T17238 鲜、冻分割牛肉 GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件 GB/T24617 GB/T 27304 食品安全管理体系水产品加工企业要求 GB28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量 中华人民共和国农业部公告2002年第176号禁止在饲料和动物饮水中使用的药物品种目录 中华人民共和国农业部公告2002年第193号1 食品动物禁用的兽药及其它化合物清单 中华人民共和国农业部公告2002年第235号动物性食品中兽药最高残留限量 中华人民共和国农业部公告2010年第1519号禁止在饲料和动物饮水中使用的物质 1 NY/T2965—2016 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 骨粉（糊） Bonemeal(powder) 指以畜禽骨、鱼骨为原料，采用分离、破碎等技术处理获取蛋白质、矿物质和脂肪等成分，经干燥或 不干燥处理得到的可食性粉（糊）状制品。 4分类 4.1按原料来源 分为畜、禽、水产骨粉（糊 4.2按产品形态 分为骨粉和骨糊 加工厂卫生要求 骨粉（糊）加工 符合GB 2730 S 6原辅料要求 6.1原料来源 必须来自 无病的活体 一储藏中使 药物或其他可能 购运 危害人体健康的物 类产品要求来自无污染的海洋、湖泊、河流等水系 6.2卫生指标、污 为残留 6.2.1卫生指标 畜骨、禽骨 萱的 水 QB2703 6869、GB/T 17238的要求。 6.2.2污染物限量 应符合GB27 6.2.3农药残留量 应符合GB2763 及 6.2.4兽药残留量 兽药残留量应符合中华人民共和国农业 0D2年第235 导公告的 ，同时不得含有国家明 确公告禁用兽药或其他化合物 其公告包括中 民共 业部公告 年第176号公告、中华人 民共和国农业部公告2002年第193号公 告中华人民共和国农业部公告2010年第1519号公告等。 6.3微生物指标 M 应符合GB9959.1、GB9961、GB10133、GB/T17238的规定，其他致病菌限量应符合GB29921 规定。 6.4加工用水 应符合GB5749的规定。 6.5添加剂 骨粉（糊）中所用添加剂应符合GB2760的规定。 7 加工技术要求 骨粉（糊）的加工工艺流程如图1所示。 2 NY/T2965—2016 冷冻 骨粉 原料骨 前处理 磨碎 干燥 骨糊 图1 骨粉（糊）加工工艺流程图 7.1前处理 7. 1. 1禽、骨、水产骨 对骨原料进行杂质的挑栋，除去杂质的原料需骨肉分 小离的，先经骨肉分离，所得骨渣根据需求去血 水后投料不经骨肉分离的，可进行破碎或不破碎处理，根据需求 求采用清水去除血水后投料。 7.1.2畜骨 大块畜骨经挑抹 去除杂 7.2磨碎 经前处理的原料 骨泥磨等 进行低温磨碎处理。骨糊的最 大颗粒不大于 RES 7.3制品加工 7.3.1骨粉 磨碎 处理 糊，经干煤处理使骨糊脱去大部 分水分成为骨粉 干燥 操过程添加抗氧化剂等应 符合GB 276 规定 7. 3. 2 骨糊 磨碎后 装内，均匀置于托盘内；需储存和运输的骨糊应 国家质量监督检验检疫 总局令2 006 签、标让 8 包装与标 8.1包装 8.1.1内包装 材料应符 GB 8.1.2外包装 可采用纸箱 符合国家质量监督检验检 总局令2005年第75号的 规定。 8.2标签、标识 8.2.1产品标签 服务平台 应符合GB7718和GB28050的规定 8.2.2产品标识 应符合GB/T191的规定。 9运输及储存 9.1 运输 骨糊的运输应符合GB/T20799和GB/T24617的有关规定；骨粉应有防潮措施。 9.2储存 骨粉和骨糊的储存条件应符合GB14881的要求。 骨糊的储存应执行GB/T24617的有关规定。 NY/T2965—2016 骨粉产品应于5℃～30℃条件下常温储存、避光、通风、干燥储存；离墙20cm、离地10cm以上，中 间留通道，远离水源、热源，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀物品同库储存。 行业标准信息服务平台 NY/T2965—2016 骨粉产品应于5℃～30℃条件下常温储存、避光、通风、干燥储存；离墙20cm、离地10cm以上，中 间留通道，远离水源、热源，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀物品同库储存。 行业标准信息服务平台