ICS 67.120.10 X22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3226—2018 生猪宰前管理规范 Pig pre-slaughter management specification 行业标准信息服务平台 2018-05-07发布 2018-09-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3226—2018 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由农业农村部兽医局提出。 本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会（SAC/TC516）归口。 本标准起草单位：江苏雨润肉食品有限公司、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中 心）南京农业大学。 服务平台 NY/T3226—2018 生猪宰前管理规范 1范围 本标准规定了生猪屠宰前管理的术语和定义、场地要求、人厂（场）、待宰、送宰、无害化处理、人员、 追溯和记录的要求。 本标准适用于生猪运至屠宰厂（场）后屠宰前的管理。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T17236生猪屠宰操作规程 GB/T22569生猪人道屠宰技术规范 GB50317猪屠宰与分割车间设计规范 农医发[201725号病死及病害动物无害化处理技术规范 3术语和定义 GB12694、GB/T17236、GB/T22569和GB50317界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 宰前管理pre-slaughter management 生猪屠宰之前，对场地、人员的要求，以及对人场、待宰、送宰、无害化处理、追溯和记录等屠宰前的 管理。 4场地要求 4.1应按照功能进行区域布局，分别设置卸猪台、验收间、待宰圈（栏）、隔离圈（栏）、急宰间、无害化处 理间、快速检测室、官方兽医室等。一 4.2应设置不同高度或自动升降的卸猪台。卸猪台应防滑，坡度小于1：5。卸猪台的坡道应有引导 生猪入圈的围栏，连接待宰圈（栏）的赶猪道宽度应不小于1.2m，坡度应小于1：10。 4.3待宰圈（栏）的容量应满足班屠宰需求，每头猪占地不小于0.8m²，待宰圈（栏）的赶猪过道宽度不 心服务平台 小于1.2m。 4.4隔离圈（栏）宜设置在卸猪台附近。 4.5各功能间使用前后均应进行清洁、消毒，除去粪污等异物。 4.6生猪进厂（场）不得与生猪产品出厂（场）共用一个大门。 5入厂(场) 5.1运输车辆人厂（场）口处应设置与门同宽，长4m、深0.3m以上的消毒池；消毒池内消毒液应保持 有效浓度。 5.2送宰生猪应附有动物检疫合格证明，并佩戴符合国家规定的畜禽标识。 5.3卸车前，应了解生猪运输途中的病、死情况，宜了解饲养过程中免疫及用药情况。 1 NY/T3226—2018 5.4卸车前，应进行群体健康状况检查，观察生猪精神状态、外貌、呼吸状态、排泄物状态等情况。 5.5检查合格的生猪方可准予卸车。疑似疫病的应进行隔离，报官方兽医进行处理。 5.6卸猪时，不得采取粗暴驱赶方式。 5.7卸车过程中进行个体检查，观察生猪个体的精神状态、外貌、呼吸、排泄物及体温等情况。检验检 疫合格的生猪过磅后送待宰圈（栏）。可疑病猪送隔离圈（栏）观察，经饮水、休息恢复正常的，经官方兽 医确认后，过磅并人待宰圈（栏）；症状未缓解的，报官方兽医处理，对确认无碍肉品安全且临死亡的生 猪送急宰间处理，并及时通知官方兽医，供同批次（户）猪宰后检验检疫时综合判定、处理。 5.8应对送宰的每批次（户）生猪进行“瘦肉精”等违禁物质的快速检测，检测要求应符合国家有关规定。 5.9卸车完毕，应对运输车辆彻底清洁、消毒 6待宰 RD 6.1待宰生猪应接批次（户）分腾静养 喂水。 Q 6.2待宰生猪临幸前应有足 够的你 息，时间按照国家相关法 6.3生猪待 应保持通风良好，并设有 雾时间不超过2h。 m 6.4待宰中发现异常的生猪应进行隔离，做好标记，并报官方兽医进行处 认无碍于肉品安全且 堵应及时送人急幸间进行急 濒临死亡的生 一供同批次 宰后检验检疫时综合 判定、处理 6.5待宰静养期间死亡 的牛猪，应进行 寓化处理 7送宰 7.1生猪屠 前6h 后方可送宰。 各 7.2送宰生猪进入淋 采用适宜温度的水进行喷淋，清洗掉生 者体专的 便、污物等。 7.3应按顺序驱走 不应有使用电棒等野蛮驱 赶行为 ，宜使用赶猪板驱赶。 7.4驱赶生猪时， 则后方 人 8无害化处理 应符合GB12694及农医发［2017725 号的要 9人员 9.1生猪宰前管理人员应具有生猪屠宰相关的专业知识，熟悉相关的法律法规，并经培训考核合格后 上岗。 9.2生猪宰前管理人员应经过健康检查，并取得健康合格证明。 10追溯和记录 10.1应建立完善的可追溯体系，确保肉类及其产品能够全程追溯。 10.2入场验收、宰前检查、快速检测、隔离观察、无害化处理、清洗消毒等记录保存期限不得少于2年。 2 NY/T3226—2018 行业标准信 中华人民共和国 农业行业标准 生猪宰前管理规范 NY/T32262018 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) V北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年8月第1版 2018年8月北京第1次印刷 书号：16109·4508 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3226-2018 举报电话：（010）59194261 NY/T3226—2018 行业标准信 中华人民共和国 农业行业标准 生猪宰前管理规范 NY/T32262018 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) V北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年8月第1版 2018年8月北京第1次印刷 书号：16109·4508 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3226-2018 举报电话：（010）59194261 NY/T3226—2018 行业标准信 中华人民共和国 农业行业标准 生猪宰前管理规范 NY/T32262018 * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) V北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2018年8月第1版 2018年8月北京第1次印刷 书号：16109·4508 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T3226-2018 举报电话：（010）59194261