ICS 67.160.10 X 60 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 432—2014 代替NY/T432—2000 绿色食品 白酒 Green foodChinese spirits 行业标准信息服务平台 2014-10-17发布 2015-01-01实施 中华人民共和国农业部 发布 NY/T432—2014 前言 本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草， 本标准代替NY/T432—2000《绿色食品白酒》。与NY/T432—2000相比，除编辑性修改外， 主要技术变化如下： 增加了术语和定义； 更改了原料要求中加工用水的标准； 一增加了浓酱兼香型白酒的分类； 一调整了总酸、总酯、乙酸乙酯、已酸乙酯、固形物等理化指标； 一删除了杂醇油和锰的限量要求； 产品的检验规则、包装、运输和贮存要求均改为按绿色食品的相关标准执行。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院农产品公共监测中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心 (广州）。 本标准主要起草人：杨慧、张志华、陈岩、王富华、赵晓丽、李丽。 本标准的历次版本发布情况为： -NY/T 432—2000。 行业标准信息服务平台 I NY/T 432—2014 绿色食品 白酒 1范围 本标准规定了绿色食品白酒的术语和定义、要求、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于不同香型、不同酒精度的绿色食品白酒。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 GB5749生活饮用水卫生标准 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T10345白酒分析方法 GB/T 15109 美白酒工业术语 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T658绿色食品包装通用准则 NY/T1055 绿色食品产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 3术语和定义 GB/T15109界定的术语和定义适用于本文件。 4要求 4.1原料要求 原料应符合绿色食品标准的规定，加工用水应符合CB5749的规定 服务平台 4.2感官要求 应符合表1的规定。 1 NY/T432—2014 表1绿色食品白酒的感官要求 要 求 项目 检验方法 浓香型 清香型 米香型 酱香型 浓酱兼香型 其他香型 色泽和外观 无色或微黄色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀 具有浓郁、 清香纯正， 米香纯正， 酱香浓郁， 浓酱谐调， 具本品特 谐调的以已 具有乙酸乙 清雅 幽雅细腻，空 优雅馥郁 色、纯正的香 香气 酸乙酯为主 酯为主体的 杯留香持久 气 体的复合香 清雅、谐调的 气 复合香气 GB/T10345 绵甜爽净， 口感柔和， 人口绵甜， 醇厚、丰 细腻丰满， 口感独特， 香味谐调，余绵甜爽净，谐落口爽净，回满，口味悠长 回味爽净 香味谐调，回 口味 味悠长 调，饮后余味味怡畅 味悠长 悠长 风格 具本品突出独特风格，无异味 4.3理化指标 高度酒、低度酒的理化指标应分别符合表2、表3的规定。 表2绿色食品高度酒理化指标 指 标 项目 检验方法 酱香型 浓酱兼香型 其他香型 浓香型 清香型 米香型 酒精度（20℃)，%vol 41~68 41~68 41~68 45~58 41~68 41~68 总酸（以乙酸计)，g/L ≥0.40 ≥0.40 ≥0.30 ≥1.40 ≥0.50 ≥0.40 总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥2.00 ≥1.00 ≥0.80 ≥2.00 ≥2.00 ≥1.50 GB/T10345 乙酸乙酯，g/L 0.60~2.60 己酸乙酯，g/L 1.20~3.50 ≤0.40 0.60~2.00 <0.40° ≤0.70 ≤0.80 09:0 固形物，g/L ≤0.40a ≤0.40a 酒精度（vol)为41%~49%时，固形物<0.5g/L 1 表3 绿色食品低度酒理化指标 指 标 项目 检验方法 浓香型 清香型 米香型 酱香型 浓酱兼香型 其他香型 酒精度（20℃）.%vol 25~40 25~40 25~40 32~44 18~40 18~40 总酸（以乙酸计)，g/L ≥0.30 ≥0.25 ≥0.25 ≥0.80 ≥0.30 ≥0. 25 总酯（以乙酸乙酯计），g/L ≥1.50 ≥0.70 ≥0.45 ≥1.20 ≥1.40 ≥1. 20 GB/T 10345 乙酸乙酯，g/L 0.40~2.20 0.70~2.20 <0.40 0.50~1.60 己酸乙酯·g/L ≤0.70 <0.70 <0.70 <0.80 固形物，g/L 4.4污染物、农药残留、食品添加剂和真菌毒素限量 应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表4的规定。 2 NY/T 432—2014 表4污染物限量 项 检验方法 甲醇,g/ L <0.25 GB/T 5009.48 氰化物，mg/L ≤1. 0 GB/T 5009.48 铅，mg/L ≤0.2 GB/T5009.12 如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准及规定执行。 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 4.5净含量 行。 5检验规则 申报绿色食品的白酒产品应按照本标准中4.2～4.5所确定的项目进行检验，其他要求应符合 NY/T1055的规定。 6标志和标签 6.1标志应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 6.2标签应符合GB2757及GB7718的规定要求。 7包装、运输和贮存 7.1包装 应按照NY/T658的规定执行，包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。还应符合以下规 定： a）包装容器应使用符合食品卫生要求的包装瓶、盖； b) 包装容器体清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象； c）外包装应使用合格的包装材料，箱内宜有防震、防碰撞的间隔材料； d）包装盒内应有产品质量合格证。 7.2运输和存 运输和贮存应按照NY/T1056的规定执行。运输和贮存时应保持清洁、阴凉、干燥，严防日洒、雨 信息服务平台 淋，严禁火种，不应直接接触潮湿地面。 3 NY/T 432—2014 表4污染物限量 项 检验方法 甲醇,g/ L <0.25 GB/T 5009.48 氰化物，mg/L ≤1. 0 GB/T 5009.48 铅，mg/L ≤0.2 GB/T5009.12 如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准及规定执行。 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 4.5净含量 行。 5检验规则 申报绿色食品的白酒产品应按照本标准中4.2～4.5所确定的项目进行检验，其他要求应符合 NY/T1055的规定。 6标志和标签 6.1标志应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 6.2标签应符合GB2757及GB7718的规定要求。 7包装、运输和贮存 7.1包装 应按照NY/T658的规定执行，包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。还应符合以下规 定： a）包装容器应使用符合食品卫生要求的包装瓶、盖； b) 包装容器体清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象； c）外包装应使用合格的包装材料，箱内宜有防震、防碰撞的间隔材料； d）包装盒内应有产品质量合格证。 7.2运输和存 运输和贮存应按照NY/T1056的规定执行。运输和贮存时应保持清洁、阴凉、干燥，严防日洒、雨 信息服务平台 淋，严禁火种，不应直接接触潮湿地面。 3 NY/T 432—2014 表4污染物限量 项 检验方法 甲醇,g/ L <0.25 GB/T 5009.48 氰化物，mg/L ≤1. 0 GB/T 5009.48 铅，mg/L ≤0.2 GB/T5009.12 如食品安全国家标准及相关国家规定中上述项目和指标有调整，且严于本标准规定，按最新国家标准及规定执行。 甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 4.5净含量 行。 5检验规则 申报绿色食品的白酒产品应按照本标准中4.2～4.5所确定的项目进行检验，其他要求应符合 NY/T1055的规定。 6标志和标签 6.1标志应符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》的规定。 6.2标签应符合GB2757及GB7718的规定要求。 7包装、运输和贮存 7.1包装 应按照NY/T658的规定执行，包装储运图示标志按照GB/T191的规定执行。还应符合以下规 定： a）包装容器应使用符合食品卫生要求的包装瓶、盖； b) 包装容器体清洁，封装严密，无漏气、漏酒现象； c）外包装应使用合格的包装材料，箱内宜有防震、防碰撞的间隔材料； d）包装盒内应有产品质量合格证。 7.2运输和存 运输和贮存应按照NY/T1056的规定执行。运输和贮存时应保持清洁、阴凉、干燥，严防日洒、雨 信息服务平台 淋，严禁火种，不应直接接触潮湿地面。 3