ICS 67.100.01 X 53 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 899—2016 代替NY/T899—2004 绿色食品 冷冻饮品 GreenfoodFreezingdrink 行业标准信息服务平台 2016-10-26发布 2017-04-01实施 中华人民共和国农业部 S发布 NY/T899—2016 前 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T899—2004《绿色食品 冷冻饮品》。与NY/T899-2004相比，除编辑性修改 外，主要技术变化如下： 修改了产品分类及相应理化指标； 一增加了铬、铜限量值； 聚氧乙烯山梨醇酐酯类、山梨醇酐酯类及附录B、附录C； 修改了菌落总数的部分分类，修改了大肠菌群的部分分类和限量值，增加了霉菌和酵母限量值 及检验方法，修改了致病菌类别、采样方案和限量值。 本标准由农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：中国科学院沈阳应用生态研究所、中国绿色食品发展中心、北京艾莱发喜食品有 限公司。 本标准主要起草人：王莹、张志华、王颜红、陈倩、王瑜、吴红、周京生、李德敏、郭璇、贾垚、高铭暖。 本标准的历次版本发布情况为： -NY/T899—2004。 行业标准信息服务平台 I NY/T 899—2016 绿色食品 冷冻饮品 1范围 本标准规定了绿色食品冷冻饮品的术语和定义、分类、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于绿色食品冷冻饮品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件 GB/T191 包装储运图示标志 GB4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3—2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验志贺氏菌检验 GB4789.10—2016食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T20705 可可液块及可可饼块 信息服务平台 GB/T 20706 可可粉 GB/T 20707 可可脂 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T422 绿色食品 食用糖 NY/T657 绿色食品 乳制品 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T751 绿色食品 食用植物油 NY/T754 绿色食品 蛋与蛋制品 NY/T1052 绿色食品 豆制品 NY/T1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T1056 绿色食品 贮藏运输准则 NY/T899—2016 SB/T10009 冷冻饮品检验方法 SB/T10013 冷冻饮品 冰淇淋 SB/T10014 冷冻饮品 雪泥 SB/T10015 冷冻饮品 雪糕 SB/T10016 冷冻饮品 冰棍 SB/T 10017 冷冻饮品 食用冰 SB/T10327 冷冻饮品 甜味冰 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本 文件 3. 1 冷冻饮品 freezin gdrin 以饮用水、乳和（ 或）乳 制品 食用植物油等的 一种或多种为主要原辅料，添加或 不添加食品添加剂等，经混合 制成的固态或 半固态的制品。 S 3. 2 冰淇淋 以饮用水、乳和 （或乳 制品、蛋制品水果制品 豆制品食糖、 、食用植物油 或 多种为原辅 料，添加或不添 品加 剂和（或）食品营养强化剂 加食 经混台 均质、冷却、 硬化等工艺 制成的体积膨胀的 冷冻饮 3. 3 雪泥ice frost 以饮用水、食 果汁 精 下含食 养强化剂，经混 合、灭菌、凝冻或低油 制 的冰雪状冷冻饮 品 3. 4 M 雪糕icecream 以饮用水、乳和（或 糖、食用 品 品 油等的一种或多 种为原辅料，添加或不添 品添加剂 经混合 灭菌、 冷却、成型、冻结等 强 工艺制成的冷冻饮品。 3.5 冰棍ice lolly 以饮用水、食糖和（或）甜味剂等为主要原朴 配以豆类或单 品等相关铺料（含或不含食品添加剂和食 品营养强化剂），经混合、灭菌、冷却、注模、插或不插杆、冻结、脱模等工艺制成的带或不带棒的冷冻饮品。 3.6 甜味冰sweetice 以饮用水、食糖等为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经混合、灭菌、罐装、硬化等工艺制成的冷 冻饮品。 3. 7 食用冰edibleice 以饮用水为原料，经灭菌、注模、冻结、脱模或不脱模等工艺制成的冷冻饮品。 2 NY/T899—2016 4分类 4.1冰淇淋 4.1.1全脂乳冰淇淋 4.1.1.1清型全脂乳冰淇淋 4.1.1.2组合型全脂乳冰淇淋 4.1.2半乳脂冰淇淋 4.1.2.1清型半脂乳冰淇淋 4.1.2.2 组合型半脂乳冰淇淋 4.2雪泥 4.2.1 清型雪泥 4. 2. 2 组合型雪泥 4.3雪糕 4.3.1清型 雪糕 4.3.2 组合 型雪米 S 4.4冰棍 4. 4. 1 4. 4. 2 组合 型冰棍 UR 4.5 4.6 食用冰 4.7 其他类 UL 5要求 ICI 5.1原料 5.1.1饮用水 应符合GI 人 5.1.2乳制品 应符合NY/T657的规定 5.1.3蛋制品 应符合NY/T754的规定 5.1.4果蔬制品 服务平台 应符合绿色食品相关产品的规定 5.1.5豆制品 应符合NY/T1052的规定。 5.1.6食用糖 应符合NY/T422的规定。 5.1.7可可制品 应符合GB/T20705、GB/T20706、GB/T20707的规定。 5.1.8食用植物油 应符合NY/T751的规定。 NY/T899—2016 5.1.9食品添加剂和食品营养强化剂 应符合NY/T392和GB14880的规定。 5.2生产过程 应符合GB14881的规定。 5.3感官 5.3.1冰淇淋 应符合SB/T10013的规定。 5.3.2雪泥 应符合SB/T10014的规定。 5.3.3雪糕 应符合SB/T10015的规定。 5.3.4冰棍 应符合SB/T10016的规定。 5.3.5甜味冰 应符合SB/T10327的规定。 5.3.6食用冰 应符合SB/T10017的规定。 5.4理化指标 应符合表1的规定。 表1 理化指标 指 标 项目 总固形物 脂肪 膨胀率 检验方法 总糖（以蔗糖计） 蛋白质 g/100g g/100g g/100g g/100g % 清型全乳脂冰淇淋 ≥2.5 ≥8.0 组合型全乳脂冰淇淋 ≥2.2 ≥30.0 10~140 清型半乳脂冰淇淋 ≥6.0 ≥2.5 组合型半乳脂冰淇淋 ≥5.0 ≥2.2 SB/T10009 雪泥 ≥16.0 ≥13. 0 清型雪糕 ≥2.0 ≥0.8 ≥20.0 210.0 组合型雪糕 ≥1. 0 ≥0.4 冰棍 ≥11.0 ≥7.0V 组合型的各项指标均指产品主体部分。 5.5 污染物限量和食品添加剂限量 污染物和食品添加剂限量应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表2的规定。 表2 污染物和食品添加剂限量 项 目 指标 检验方法 总砷（以As计），mg/kg ≤0.2 GB.5009.11 铬，mg/kg <1 GB5009.123 糖精钠，g/kg 不得检出（<0.005） GB5009.28 环已基氨基磺酸钠及环已基氨基磺酸钙（以环已基氨基磺酸钠计），g/kg 不得检出（<0.01) GB5009.97 阿力甜，mg/kg 不得检出（<1.0） GB5009.263 赤藓红及其铝色淀（以赤藓红计），mg/kg 不得检出（<0.2) GB5009.35 新红及其铝色淀（以新红计）"，mg/kg 不得检出（<0.5） 适用于红色、橙色、紫色产品。 NY/T899—2016 5.6微生物限量 微生物限量应符合表3的规定。 表3微生物限量 项目 指标 检验方法 霉菌和酵母，CFU/g或CFU/mL ≤100 GB 4789. 15 志贺氏菌，/25g或/25ml GB4789.5 5.7净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号的规定，检验方法应按JF1070的规定 执行。 6检验规则 申报检验的食品应按照5.3~5.7以及附录A所确定的项目进行检验。出厂检验项目包括感官、 理化指标和微生物项目。其他要求应符合NY/T1055的规定。 7标签 应符合GB7718的规定。 8 包装、运输和储存 8.1包装 应符合GB/T191和NY/T658的规定。 8.2运输