ICS 67.260 SC B 53 中华人民共和国水产行业标准 SC/T 6024--2003 小包装食品用压力蒸汽灭菌装置 Sterilizing device using pressure steam for small package food 行业标准信息服务平 2003-12-01发布 2004-03-01实施 中华人民共和国农业部 发布 SC/T 6024-2003 前 言 本标准是小包装食品用压力蒸汽灭菌装置的通用技术条件。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会渔业机械分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所、河南省周口包装机械厂。 本标准主要起草人：沈建、张飞鸿、王凤志、杨少美、林利民。 本标准委托全国水产标准化技术委员会渔业机械分技术委员会负责解释。 行业标准信息服务平台 SC/T 6024-2003 小包装食品用压力蒸汽灭菌装置 范围 本标准规定了以蒸汽为热源，过热水或蒸汽为工作介质的小包装食品（软、硬罐头）用压力蒸汽灭菌 装置的主要技术参数、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装及贮存。 本标准适用于水产品、肉、禽、蔬菜、豆制品、蛋白饮料及粮食类等小包装食品（软、硬罐头）灭菌用的 压力蒸汽灭菌装置（以下简称灭菌装置）的制造、检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB150钢制压力容器 GB/T 1226一般压力表 GB/T9019压力容器公称直径 GB/T 12241安全阀一般要求 压力容器安全技术监察规程(原国家质量技术监督局1999颁布) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 灭菡锅 sterilizing retort 放置小包装食品进行灭菌的容器。 3. 2 热水锅 hotwater retort 预加热和盛放过热水的容器。 3.3 工作压力 working pressure 灭菌过程中灭菌锅内的压力。 行业标准信息服务平台 3. 4 过热水 ultra-hot water 超过100℃以上的热水。 3.5 漫没式 submersible 以过热水完全浸没小包装食品的灭菌方式。 3. 6 喷淋式spaying 以过热水喷淋小包装食品的灭菌方式。 SC/T 6024-—2003 4型号 4.1型式 卧式或立式。 4.2工作方式 4.2.1蒸汽直接注人灭菌锅作为工作介质的非循环式。 4.2.2蒸汽与水混和注人灭菌锅式，又分为浸没式水循环、喷淋式水循环两种。 4.3型号 M X X- XX/ XX 灭菌锅锅体公称工作长度（mm/100） 灭菌锅锅体内径（mm/100) 卧式W,立式L 灭菌汉语拼音的首字母 浸没式J,喷淋式P 蒸汽为工作介质Z 示例：蒸汽为工作介质的卧式灭菌装置，灭菌锅公称内径为1200mm，灭菌锅体公称工作长度为2400mm的，表 示为ZMW-12/24。 主要技术参数 5 主要技术参数见表1。 表1主要技术参数 序 号 技术参数名称 单 位 参 数 值(1/100) 1 灭菌锅/热水锅公称内径 8,9,10,11,12,13,14 mm 2 灭菌锅/热水锅公称工作长度 12,18,20,24,32 mm 设计温度 ℃ 3 140 设计压力 MPa 4 0.36 5 灭菌温度 ℃ 100~135 MPa 灭菌压力 0.1~0.3 6 技术要求 6 6. 1 基本要求 灭菌装置应符合本标准的要求，并按经压力容器安全监察机构规定程序批准的图样和技术文件 制造。 6.2公称直径 灭菌锅、热水锅的公称直径应符合表1的规定。在表1范周外的应符合GB/T9019的规定。 6.3通用要求 灭菌装置的设计、制造、安装、使用管理、修理改造、定期检验等应符合GB150、《压力容器安全技 术监察规程》的规定。 6.4材质要求 2