ICS 35.040 CCS A 24 34 安徽省 地方 标准 DB34/T 5248—2025 预制菜追溯编码标识与信息要求 Encoding identification and information requirements for traceablity of prefabricated d ishes 2025 - 09 - 03发布 2025 - 10 - 03实施 安徽省市场监督管理局 发布 DB34/T 5248 —2025 I 目次 前言 ................................ ................................ ................. II 1 范围 ................................ ................................ ............... 3 2 规范性引用文件 ................................ ................................ ..... 3 3 术语和定义 ................................ ................................ ......... 3 4 缩略语 ................................ ................................ ............. 4 5 基本要求 ................................ ................................ ........... 4 6 追溯编码与标识 ................................ ................................ ..... 4 7 追溯信息 ................................ ................................ ........... 7 8 追溯信息管理 ................................ ................................ ....... 9 附录A（规范性） AI及应用标识符数据字段 ................................ ............. 10 附录B（规范性） 网址型数据结构 ................................ ...................... 11 附录C（资料性） 预制菜追溯编码标识示例 ................................ .............. 12 参考文献 ................................ ................................ ............. 16 DB34/T 5248 —2025 II 前言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件中的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由安徽省市场监督管理局提出并归口。 本文件起草单位： 安徽省质量和标准化研究院 、宿州市草源牧业股份有限公司、必斐艾食品有限公 司、淮南宜生生物科技有限公司、安徽上甲生物科技有限公司、黄山全江生态农业科技有限公司、宿州 市预制菜学会、黄山市产品质量检验研究院、六安市质量和标准化研究所 、安徽顺道食品有限公司、快 乐蜂食品（安徽）有限公司 。 本文件主要起草人： 殷文正、袁劲波、王明宇、汪启航、束子健、马良兵、刘毅、 刘后继、马瑞、 江礼明、刘小阳、谢卫东、夏征宇、祝小艳、梁冰清 。 DB34/T 5248 —2025 3 预制菜追溯编码标识与信息要求 1 范围 本文件规定了预制菜追溯 编码标识 与信息的 缩略语、 基本要求 、追溯编码与标识、追溯信息及 追溯 信息管理 。 本文件适用于 预制菜追溯 编码标识与信息要求 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 7027 信息分类和编码的基本原则与方法 GB 12904 商品条码 零售商品编码与条码表示 GB/T 12905 条码术语 GB/T 15425 商品条码 128条码 GB/T 16986 商品条码 应用标识符 GB/T 18284 快速响应矩阵码 GB/T 18348 商品条码 条码符号印制质量的检验 GB/T 21049 汉信码 GB/T 23704 二维条码符号印制质量的检验 GB/T 33993 商品二维码 GB/T 34062 防伪溯源编码技术条件 GB/T 36364 信息技术 射频识别 2.45 GHz 标签通用规范 GB/T 36365 信息技术 射频识别 800/900 MHz 无源标签通用规范 GB/T 37056 物品编码术语 GB/T 38155 重要产品 追溯术语 GB/T 41208 数据矩阵码 3 术语和定义 GB/T 12904、GB/T 12905 、GB/T 37056 和GB/T 38155 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 GS1系统 GS1 system 以对贸易项目、物流单元、位置、资产、服务关系、单据等进行编码为核心的集条码、射频等自动 数据采集、电子数据交换、全球产品分类、全球数据同步、产品电子代码 (EPC)等为一体的、服务于全 球供应链管理的开放的标准体系。 [来源：GB/T 12905 —2019,2.69] 代码 code DB34/T 5248 —2025 4 表示特定事物或概念的一个或一组字符。 注： 这些字符可以是阿拉伯数字、拉丁字母或便于人和机器识别与处理的其他符号。 [来源：GB/T 10113 —2003,2.2.5] 编码 numbering 给事物或概念赋予代码的过程。 注： 作名词时，指代码本身。 [来源：GB/T 37056 —2018,2.6, 有修改] 应用标识符 application identifier 标识数据含义与格式的字符 。 注： 一般由2位～4位数字组成。 [来源：GB/T 16986—2018,3.1] 预制菜 prefabricated dishes 以一种或多种 食用农产品及其制品 为原料， 使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化 预加工制成， 配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后 方可 食用的预包装 菜肴。 注1：工业化预加工包括搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等流程。 注2：预制菜不包括速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等 主食类食品 。 4 缩略语 下列缩略语适用于本文件。 AI：应用标识符（ Application Identifier ） DM：数据矩阵码（ Data Matrix ） GTIN：全球贸易项目代码（ Global Trade Item Number ） QR Code：快速响应矩阵码（ Quick Response Code ） RFID：射频识别（ Radio Frequency Identification ） 5 基本要求 预制菜相关参与方应建立追溯信息管理制度。追溯信息管理制度应包括追溯信息记录的内容、范 围和形式，及保存、归档、调用、修改或修正、更新等方面的内容。 追溯信息记录的形式，包括但不限于纸质文件、电子信息记录、图片等 。 预制菜相关参与方 应充分运用 信息化手段 ，建立高效、精准、快捷的预制菜追溯系统。 预制菜追溯信息 应记录连续、 真实有效、全面完整、可追溯 、可共享。 6 追溯编码与标识 编码原则 及要求 DB34/T 5248 —2025 5 6.1.1 追溯码编码应符合唯一性、合理性、可扩展性、适用性和规范性的原则，具体要求应符合 GB/T 7027中第7章的规定。 6.1.2 追溯码结构应以追溯精度、产品特性和应用现状为 基础选择。 6.1.3 追溯码应从预制菜追溯单元产生时赋予，伴随预制菜追溯单元 的全生命周期。 追溯码 6.2.1 追溯码类型 追溯码数据结构分为编码 型数据结构和网址 型数据结构 ： a) 编码型数据结构由一个或多个必选的单元数据串和可选的单元数据串按顺序组成 ；每个单元 数据串由 AI和应用标识符数据字段组成，符合附录 A的规定； b) 网址型数据结构应符合 GB/T