ICS 67.060 B 23 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T3523—2019 马铃薯主食复配粉加工技术规范 Technical specification for processing of premix of potato staple food 2019-12-27发布 2020-04-01实施 中华人民共和国农业农村部 发布 NY/T3523—2019 言 本标准由农业农村部乡村产业发展司提出！ 本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：中国农业科学院农产品加工研究所、合肥中农科泓智营养健康有限公司、辽宁绿龙 农业科技有限公司、湖北武陵山生态农业股份有限公司、秦皇岛原滋味食品有限公司、甘肃巨鹏清真食品 股份有限公司、木兰主食加工技术研究院 NY/T3523—2019 马铃薯主食复配粉加工技术规范 1范围 本标准规定了马铃薯主食复配粉的术语和定义、加工企业卫生安全要求、基本条件、技术要求、标识、 运输和储存、记录和文件管理等。 本标准适用于马铃薯主食复配粉的加工。 2： 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB1355小麦粉 GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB14881一2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB17440粮食加工、储运系统防尘防爆安全规程 GB/T21924谷粉 GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 NY/T3100 马铃薯主食产品分类和术语 SB/T10752 马铃薯雪花全粉 3术语和定义 NY/T3100界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 马铃薯主食复配粉 分premixof potatostaplefood 马铃薯全粉（生粉或熟粉），经添加或不添加小麦粉、大米粉、谷粉等，按马铃薯干物质含量不低于 15%的比例混合而成的产品。 4加工企业卫生安全要求 4.1卫生要求应符合GB14881—2013的要求。 4.2防尘防爆安全规程应符合GB17440的要求。 5基本条件 5.1原辅料要求 5.1.1马铃薯全粉 应符合SB/T10752的要求。 5.1.2小麦粉 应符合GB1355的要求， 5.1.3谷粉 应符合GB/T21924的要求。 1 NY/T3523—2019 5.1.4食品添加剂 应符合GB2760的要求。 5.1.5其他原辅料 应符合相关标准和有关规定。 5.2设施与设备 5.2.1应包括混合设备、磁选设备、粉碎机、通风除尘系统等。 5.2.2生产设备与器具卫生应符合GB14881—2013的要求。 6技术要求 6.1工艺流程 见图1。 PUBL 原辅料预处理 筛选 成品 马铃薯主食复配粉加工工艺 6. 2 预处理 G 根据复配粉用途将原辅料进行粉碎，灭酶等预处理 6.3 配料 根据产品配方型 要求D行配料 6.4混合 将马铃薯全粉(或马 冷薯生全粉及其他原辅料经混合机等装备混合均 6.5筛选 R 采用振筛机 等设备 6.6磁选 将复配粉采月 月磁选 6.7包装 包装应整洁 宅无 应食品安 的标 6.8标识 标识应符合GB 3-280 50百 7 运输和储存 7.1运输 7.1.1运输工具应清洁、无异味 7.1.2运输中应注意轻装、轻卸、防晒、防雨，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。 7.2储存 7.2.1产品应储存于专用的食品仓库内，库内应清洁、通风、阴凉、干燥，并有防尘、防蝇、防鼠等设施。运 输工具应备有防雨、雪等措施。 7.2.2产品不应与有毒、有害、有异味、易变质、易腐败、易生虫等影响产品质量的物品共同存放。 8记录和文件管理 应符合GB14881—2013中14.1~14.3的要求。 2 NY/T 3523-2019 中华欣民共和国 马铃薯主食复配粉加工技术规范 T3523—2019 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年3月第1版 2020年3月北京第1次印刷 书号：16109·8028 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3523—2019 举报电话：（010）59194261 NY/T 3523-2019 中华欣民共和国 马铃薯主食复配粉加工技术规范 T3523—2019 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年3月第1版 2020年3月北京第1次印刷 书号：16109·8028 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3523—2019 举报电话：（010）59194261 NY/T 3523-2019 中华欣民共和国 马铃薯主食复配粉加工技术规范 T3523—2019 中国农业出版社出版 (北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行各地新华书店经销 * * * 开本880mm×1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年3月第1版 2020年3月北京第1次印刷 书号：16109·8028 定价：12.00元 版权专有侵权必究 NY/T3523—2019 举报电话：（010）59194261