ICS 67.060 B 22 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 3522—2019 发芽糙米加工技术规范 Technical specification for processing of sprouting husked rice 2019-12-27发布 2020-04-01实施 中华人民共和国农业农村部发布 NY/T3522—2019 本标准由农业农村部乡村产业发展司提出 本标准由农业农村部农产品加工标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：黑龙江省农业科学院食品加工研 究所、中国农业科学院农产品加工研究所、北京农 业职业学院。 本标准主要起草人：卢淑雯、任传英、李庆鹏、李淑荣、洪滨、严松、王丽群、王凯、管立军、哈益明、王锋。 P NY/T3522—2019 发芽糙米加工技术规范 1范围 本标准规定了发芽糙米的术语和定义，加工场所要求，原辅料要求，技术要求，标识、包装、运输与储存。 本标准适用于以糙米为原料，经清洗、发芽、干燥等加工发芽糙米的过程。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求 GB5749生活饮用水卫生标准 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB/T18810糙米 GB28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T3216 发芽糙米 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 糙米husked rice 稻谷经加工脱壳后的产品。 3. 2 发芽糙米 sproutinghusked rice 以糙米为原料，经清洗、发芽、干燥后形成的产品。 4加工场所要求 应符合GB14881的要求。 5原辅料要求 5.1糙米 应符合GB/T18810的要求，且发芽率≥85%。 5.2生产用水 应符合GB5749的要求。 6 技术要求 6.1设备清洗、消毒 发芽容器应清洗、消毒。 1 NY/T3522—2019 6.2原料清洗 糙米用生产用水清洗干净。 6.3发芽 6.3.1喷淋发芽 清洗干净的糙米置于发芽容器中，发芽温度为25℃～35℃。发芽期间每隔0.5h～2h喷淋1次，喷淋温 度宜与发芽温度一致。糙米芽长0.5mm～3mm。氨基丁酸含量（干基）应符合NY/T3216的要求。 6.3.2浸泡发芽 清洗干净的糙米置于发芽容器中，发芽温度为25℃～35℃。发芽期间，每隔1h～2h冲洗、翻动1 次。糙米芽长0.5mm～3mm，-氨基丁酸含量（干基）应符合NY/T3216的要求。 6.3.3消毒 可根据工艺需要，增加臭氧水消毒 6.4干燥 RD 发芽后的糙米沥水、干燥，干燥温度不宜超过 %以下 标识、包装、运输与储存 7.1标识 包装上应有明 显标识 容包括：产品名称规格产品执行标准编 地址、 净含量和生产日 期等，标识应 GB771 GB28050和GB/T19的相关要求 合 7.2包装 包装材料应 1806.1.6 GB9683和GB 的要求 7. 3 3运输 运输设施应 ，有害有异味的物质 7.4储存 应储存在清 苍库内 有害物质或水分 较高的物质混不 2 NY/T 3522—2019 农业行业标准 发芽糙米加工技术规范 NY/T3522—2019 * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年3月第1版 2020年3月北京第1次印刷 书号：16109·8027 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3522—2019 举报电话：（010）59194261 NY/T 3522—2019 农业行业标准 发芽糙米加工技术规范 NY/T3522—2019 * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年3月第1版 2020年3月北京第1次印刷 书号：16109·8027 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3522—2019 举报电话：（010）59194261 NY/T 3522—2019 农业行业标准 发芽糙米加工技术规范 NY/T3522—2019 * * 中国农业出版社出版 （北京市朝阳区麦子店街18号楼） （邮政编码：100125 网址：www.ccap.com.cn) 北京印刷一厂印刷 新华书店北京发行所发行 各地新华书店经销 * * * 开本880mmX1230mm1/16 印张0.5 字数10千字 2020年3月第1版 2020年3月北京第1次印刷 书号：16109·8027 定价：12.00元 版权专有 侵权必究 NY/T 3522—2019 举报电话：（010）59194261